Arroz Temperado na Pressão (com Carne)
Esse arroz temperado é uma refeição completa numa panela só: arroz soltinho cozido com carne desfiada, tomate, pimentão e cheiro-verde, tudo na pressão pra ficar pronto rapidinho. Resolve o almoço, aproveita as sobras de um assado e ainda fica colorido e cheio de sabor.
É prático demais — refoga a base, junta o arroz e a água quente e deixa a pressão cozinhar. Ótimo pra dia corrido e pra alimentar a família com pouco esforço. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz cru
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- 1 e ½ xícara (chá) de carne cozida e desfiada (boi, frango ou porco)
- 1 cebola picada e 2 dentes de alho
- 1 tomate sem sementes picado
- ½ pimentão verde e ½ amarelo picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e salsa picada a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por uns 3 minutos, até dourarem.
- Junte o tomate e os pimentões e refogue por 2 minutos, até começarem a amaciar. Acrescente a carne desfiada e misture.
- Adicione o arroz cru e refogue por 2 minutos, mexendo, pra os grãos pegarem o tempero.
- Despeje a água fervente, acerte o sal e misture.
- Feche a panela e cozinhe por cerca de 8 minutos após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair sozinha.
- Abra, solte o arroz com um garfo, misture a salsa e sirva.
Dicas da vovó
- Refogar o arroz cru nos temperos antes da água deixa os grãos mais soltinhos e saborosos.
- Use água FERVENTE: acelera o cozimento na pressão e ajuda o arroz a não empapar.
- A proporção aqui é 2 de água pra 1 de arroz. Ajuste um pouco menos de água se quiser bem soltinho.
- Deixe a pressão sair naturalmente e só então abra e solte com o garfo — mexer quente demais quebra os grãos.
- Aproveite sobras de carne assada, frango ou pernil desfiado — fica ótimo e evita desperdício.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use arroz integral (aumente um pouco a água e o tempo de pressão).
Use frango desfiado ou proteína de soja e refogue com pouco óleo (ou azeite).
Capriche nos legumes (cenoura, abobrinha, milho, ervilha).
Sirva com uma salada verde pra completar.
🌾 Versão sem glúten
O arroz temperado é naturalmente SEM glúten: arroz, carne, legumes e temperos.
Confira só se usar algum caldo/tempero pronto (que pode ter trigo); com temperos naturais, fica seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Arroz de forno: monte com queijo por cima e gratine, tipo arroz de forno.
Baião de dois: junte feijão-verde (ou fradinho) e queijo coalho, pro clássico nordestino.
Com calabresa: use calabresa no lugar (ou além) da carne desfiada.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, num pote fechado, por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de água pra soltar.
Congela bem por até 2 meses. Descongele e aqueça no micro-ondas ou na panela com um fio de água.
❓ Perguntas frequentes
Cerca de 8 minutos após pegar pressão, pro arroz branco. Deixe a pressão sair sozinha antes de abrir — o vapor termina de cozinhar.
Água demais ou mexer quente. Use a proporção 2:1 (ou um pouco menos de água), água fervente, e solte só depois de a pressão sair, com o garfo.
Pode, pra um 'arroz de sobra' rápido: refogue a base e a carne, junte o arroz pronto e um pouco de água, e aqueça (sem pressão). Fica tipo arroz de forno de frigideira.
Sobra de assado, cozido, frango ou pernil desfiado — todos funcionam. É uma ótima receita pra aproveitar o que sobrou.
