PAVÊ CLÁSSICO DE CHOCOLATE E CREME

O pavê de chocolate com ganache é uma sobremesa clássica que agrada a todos os paladares com sua combinação perfeita de camadas crocantes de biscoito Maizena e a cremosidade do creme de chocolate. Ideal para festas, encontros familiares ou simplesmente para adoçar o seu dia, este pavê é versátil e fácil de preparar, utilizando ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Além disso, a receita permite variações saudáveis, atendendo às diferentes necessidades e preferências alimentares. Vamos explorar passo a passo como elaborar este delicioso pavê de chocolate com ganache, garantindo um resultado impecável que certamente encantará seus convidados.

Ingredientes:
Para o Creme de Chocolate:
400 ml de leite
1 colher (sopa) de maizena (amido de milho)
1 lata de leite condensado
1 gema
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para as Camadas de Biscoito:
2 pacotes de biscoito Maizena
1 xícara (chá) de leite (para umedecer as bolachas)

Para o Ganache:
1 caixa de creme de leite
200 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Para Decoração:
Coco ralado
Fitas de coco fresco

Modo de Preparo:
Preparação do Creme de Chocolate:
Em uma panela média, adicione os 400 ml de leite, a colher de sopa de maizena dissolvida em um pouco de leite frio, a lata de leite condensado, a gema, a caixinha de creme de leite e a colher de chá de essência de baunilha.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone para evitar que a mistura grude no fundo ou queime.
Continue mexendo até que o creme comece a engrossar e soltar do fundo da panela, aproximadamente 15 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar completamente antes de utilizar na montagem do pavê.

Montagem do Pavê:
Mergulhe rapidamente os biscoitos Maizena no leite, tomando cuidado para não encharcá-los.
Em uma travessa ou forma de sua preferência, comece a montar o pavê intercalando camadas de biscoitos umedecidos e camadas de creme de chocolate.
Continue fazendo as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de creme por cima.
Decore a última camada com coco ralado e fitas de coco fresco para um toque especial e visualmente atraente.
Leve o pavê à geladeira por pelo menos 3 horas para que a sobremesa fique bem firme e os sabores se integrem perfeitamente.

Preparação do Ganache:
Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado em uma tigela e mexa até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Deixe o ganache esfriar um pouco antes de despejar sobre a última camada de creme do pavê, espalhando de maneira uniforme.
Decore com mais coco ralado ou com fitas de coco fresco, se desejar.

Tempo de Preparo:
O tempo total para preparar este pavê de chocolate com ganache é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, além do tempo de refrigeração de 3 horas. Esse tempo inclui a preparação do creme de chocolate, a montagem das camadas e o tempo necessário para que a sobremesa firme na geladeira.

Rendimento:
Esta receita rende cerca de 12 porções, dependendo do tamanho das fatias servidas. É ideal para servir em festas, reuniões familiares ou encontros com amigos, garantindo que todos possam desfrutar desta deliciosa sobremesa.

Calorias:
Cada porção deste pavê de chocolate com ganache possui, em média, 350 calorias. Esse valor pode variar de acordo com a quantidade de açúcar utilizada no creme, o tipo de leite condensado e creme de leite escolhidos, bem como a quantidade de biscoito Maizena utilizada na base. Para uma contagem mais precisa, é recomendável calcular as calorias com base nos ingredientes específicos utilizados na receita.

Para tornar esta receita de pavê de chocolate com ganache mais saudável sem comprometer o sabor, você pode realizar algumas substituições e ajustes nos ingredientes:
Leite Condensado Light:
Utilize leite condensado light para reduzir a quantidade de calorias e açúcar na sobremesa.

Creme de Leite Light:
Opte por creme de leite light ou substitutos vegetais como leite de coco light para diminuir o teor de gorduras saturadas.

Farinha de Trigo Integral:
Utilize biscoito Maizena integral para aumentar o teor de fibras e nutrientes da base.

Adoçantes Naturais:
Substitua parte ou todo o açúcar por adoçantes naturais como stevia ou eritritol, diminuindo a ingestão de açúcares simples.

Chocolate Amargo:
Utilize chocolate meio amargo em vez de chocolate ao leite para reduzir a quantidade de açúcar e aumentar a quantidade de antioxidantes.

Morangos Frescos:
Incorpore uma camada adicional de morangos frescos para adicionar mais fibras e vitaminas à sobremesa.

Maisena Integral:
Utilize maisena integral ou outro amido de milho integral para aumentar o teor de fibras do creme.

Coco Ralado Sem Açúcar:
Utilize coco ralado sem adição de açúcar para diminuir a quantidade de calorias e evitar adoçantes desnecessários.

Dicas:
Preparação do Creme:
Trabalhe rapidamente a mistura de creme de chocolate para que a manteiga não derreta demais, garantindo uma textura cremosa sem separar.

Controle do Fogo:
Mantenha o fogo médio durante o cozimento do creme, mexendo constantemente para evitar que ele queime ou perca sua cor clara.

Mistura Homogênea:
Bata o creme no liquidificador, se necessário, para garantir uma textura lisa e sem grumos.
Amolecimento Rápido dos Biscoitos: Passe os biscoitos rapidamente no leite para que absorvam apenas um pouco de líquido, mantendo sua textura crocante.

Montagem Cuidadosa:
Ao montar as camadas, distribua bem o creme e os biscoitos para que cada porção contenha uma boa quantidade de cada ingrediente.

Decoração Criativa:
Além do coco ralado e das fitas de coco, experimente adicionar raspas de limão ou folhas de hortelã para uma apresentação ainda mais atraente.

O pavê de chocolate com ganache é uma sobremesa que une tradição e inovação, proporcionando uma experiência deliciosa e visualmente impressionante que agrada a todos. Com ingredientes simples e um preparo relativamente fácil, esta receita é perfeita para diversas ocasiões, desde festas e celebrações até momentos de indulgência no dia a dia. As opções de variações saudáveis permitem que você adapte a sobremesa conforme suas necessidades nutricionais, mantendo o sabor irresistível que torna este pavê tão especial. Experimente as dicas e substituições sugeridas para personalizar esta receita de acordo com o seu gosto e surpreenda sua família e amigos com um pavê feito com carinho e muito sabor. Aproveite esta deliciosa sobremesa e desfrute de momentos doces e memoráveis com quem você ama!