Pudim de Coco com Calda de Chocolate
Esse pudim de coco não vai ao forno nem ao fogo: é tudo no liquidificador, firmado com gelatina na geladeira. O resultado é uma sobremesa lisa, cremosa e refrescante, com o sabor marcante do coco, coberta por uma calda de chocolate brilhante que faz o contraste perfeito.
É a receita ideal pra quando você quer impressionar sem trabalho: bate, gela, desenforma e cobre com a calda. Fica linda na mesa e some rapidinho. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com soro)
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
- 4 colheres (sopa) de coco ralado
- 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g), hidratada em 5 colheres (sopa) de água
Para a calda de chocolate
- 1 tablete de chocolate meio amargo (90 g)
- 1 caixinha de creme de leite
- Coco ralado extra para decorar (opcional)
🛒 Pra fazer essa receita, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
👩🍳 Modo de preparo
- Hidrate a gelatina nas 5 colheres de água por 5 minutos. Depois, dissolva em banho-maria ou no micro-ondas (15 segundos) e deixe morna.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado. Junte a gelatina dissolvida e bata por 1 minuto, até ficar homogêneo.
- Despeje numa forma de pudim (com furo no meio). Não precisa untar — a gelatina ajuda a desenformar.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (o ideal é 4), até ficar bem firme.
- Faça a calda: derreta o chocolate (banho-maria ou micro-ondas de 30 em 30 segundos) e misture o creme de leite até ficar liso e brilhante.
- Desenforme: passe a faca nas bordas e mergulhe a base da forma em água quente por alguns segundos. Vire num prato, cubra com a calda de chocolate e decore com coco ralado.
Dicas da vovó
- Dissolva bem a gelatina, sem deixar grumos: se ficar pelotinha, o pudim não firma por igual. Mexa até ficar totalmente líquida e transparente.
- Não deixe a gelatina esfriar antes de bater — morna, ela incorpora lisinha na mistura.
- Respeite o tempo de geladeira. Pudim de gelatina só desenforma bem quando está bem firme (4 horas é o ideal).
- Pra desenformar sem quebrar, o banho rápido da base em água quente solta a lateral — só cuidado pra não entrar água no pudim.
- A calda deve estar morna (não quente) na hora de cobrir, senão escorre toda pro prato.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado caseiro (leite em pó desnatado + adoçante) e iogurte natural no lugar do creme de leite.
Prefira leite de coco light e coco ralado sem açúcar.
Na calda, use chocolate 70% (menos açúcar).
Sirva em porções pequenas — é uma sobremesa cremosa e concentrada.
🌾 Versão sem glúten
Esse pudim é naturalmente SEM glúten: leva leite condensado, creme de leite, coco e gelatina.
Confira só o rótulo do chocolate da calda (a maioria é sem glúten) e a sobremesa fica segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com calda de coco: no lugar do chocolate, faça uma calda de leite condensado com leite de coco.
Prestígio: junte chocolate ao pudim ou faça camadas de coco e chocolate.
Em taças: monte em taças individuais, sem desenformar, cobrindo com a calda por cima.
🍏 Pra versão saudável, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — ele se mantém firme e saboroso.
Não congele: a gelatina solta água ao descongelar e o pudim perde a textura lisa.
❓ Perguntas frequentes
Quase sempre é a gelatina: mal dissolvida ou em quantidade insuficiente. Dissolva até ficar totalmente líquida e respeite as 12 g (1 envelope) pra essa receita.
Esse pudim depende da gelatina pra firmar (não vai ao forno). Sem ela, viraria um creme mole de servir na taça — gostoso, mas não desenforma.
Dá, e fica ótimo. Use na mesma quantidade. O caseiro costuma ser mais suave, então talvez você queira reforçar o coco ralado.
Passe a faca na borda, mergulhe a base da forma em água quente por poucos segundos e vire com firmeza sobre o prato. A gelatina bem firme (4 horas) ajuda muito.
