Rocambole de Carne Moída Recheado
Rocambole de carne moída é aquele prato que rende sem dar trabalho: uma ‘massa’ de carne temperada enrolada com recheio de presunto e queijo derretido, assada até dourar. Ao fatiar, aparece o espiral bonito com o queijo puxando. Vira o almoço de domingo ou o jantar caprichado.
É bem simples: mistura a carne, abre num retângulo, recheia e enrola com a ajuda do filme plástico. O forno faz o resto. Rende bem e agrada todo mundo. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa de carne
- 500 g de carne moída
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 ovo
Para o recheio
- Muçarela e presunto fatiados
- Orégano a gosto
- Azeite para untar
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa tigela, misture a carne moída, o creme de cebola e o ovo, com as mãos, até formar uma massa homogênea.
- Coloque a massa sobre um filme plástico (ou papel-manteiga) e abra num retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
- Distribua as fatias de muçarela e presunto por cima, deixando uma borda livre nas laterais. Polvilhe orégano.
- Com a ajuda do filme, enrole a carne como um rocambole, começando por uma ponta. Aperte bem as laterais pra selar o recheio.
- Coloque numa assadeira untada, com a emenda pra baixo. Cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por 30 minutos. Tire o alumínio e asse mais 15 a 20 minutos, até dourar.
- Deixe descansar 5 a 10 minutos antes de fatiar (assim o recheio fica no lugar). Sirva.
Dicas da vovó
- O creme de cebola tempera e dá liga à carne — não precisa de mais sal (ele já salga). Prove antes de acrescentar qualquer coisa.
- Use o filme plástico (ou papel) pra enrolar: ele ajuda a modelar firme sem a carne grudar nas mãos. Retire o filme antes de assar.
- Deixe uma borda livre nas laterais e sele bem as pontas, pra o queijo não vazar no forno.
- Asse coberto no começo (pra cozinhar por dentro) e descoberto no fim (pra dourar).
- Deixe descansar antes de fatiar: cortado quente, o recheio escorre e a fatia desmancha.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use carne bem magra (patinho) e farinha de aveia no lugar do creme de cebola (com alho e cebola em pó pra temperar).
Recheie com queijo cottage e peito de peru no lugar da muçarela e presunto.
Use só a clara no lugar do ovo inteiro.
Sirva com salada e legumes no lugar de acompanhamentos pesados.
🌾 Versão sem glúten
A carne e o recheio são sem glúten; o cuidado é o creme de cebola (que costuma ter trigo). Use um tempero caseiro (cebola e alho em pó, ervas) ou um creme de cebola sem glúten.
Confira também o presunto, e o prato fica seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com bacon: cubra o rocambole com fatias de bacon antes de assar, pra uma casca defumada.
Com ovo cozido: coloque ovos cozidos no recheio, tipo bolo de carne.
Recheio de legumes: use cenoura, milho e ervilha refogados, além do queijo.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, num pote fechado, por até 3 dias. Reaqueça no forno pra não ressecar.
Congela bem (inteiro ou fatiado) por até 3 meses, já assado. Descongele na geladeira e reaqueça no forno.
❓ Perguntas frequentes
A massa estava seca ou grossa demais. Amasse bem (o ovo e o creme de cebola dão liga) e abra uniforme. Se rachar, remende com os dedos antes de enrolar.
Faltou selar as bordas e as pontas. Deixe uma borda livre nas laterais e aperte bem ao enrolar, pra o recheio ficar preso.
A carne solta líquido no forno. Se quiser, escorra na metade do tempo. Assar coberto e depois descoberto ajuda a dourar bem.
Sim, é bem flexível: queijo com bacon, calabresa, cenoura e ervilha, ou até requeijão. Só mantenha o recheio bem selado dentro.
