Rosquinha Frita de Padaria
Rosquinha frita coberta de açúcar com canela é aquele doce de padaria que traz memória boa: macia por dentro, dourada por fora, quentinha, pra comer com café. É a alegria da tarde e um sucesso garantido com a criançada.
A massa é fácil de fazer e de modelar, e o segredo é fritar em óleo na temperatura certa pra a rosquinha crescer e dourar sem encharcar. Rende bastante e some rápido. Deixo as dicas de fritura no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de leite morno
- Óleo para fritar
Para finalizar
- ½ xícara (chá) de açúcar com 1 colher (sopa) de canela
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa tigela, misture a farinha, o amido, o açúcar, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione a manteiga, os ovos e o leite morno.
- Misture até formar uma massa homogênea que não gruda. Se estiver mole, junte um pouco de farinha; se seca, um pouco de leite. Sove por 5 minutos, até ficar lisa.
- Divida em porções (cerca de 30 g), faça bolinhas e achate. Com um cortador (ou um copo e uma tampinha) faça o furo no centro, criando a rosquinha.
- Aqueça o óleo a 180 °C (um pedacinho de massa deve dourar em cerca de 1 minuto).
- Frite 3 a 4 rosquinhas por vez, por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem. Escorra em papel-toalha.
- Passe as rosquinhas ainda quentes na mistura de açúcar com canela, cobrindo bem.
Dicas da vovó
- Óleo na temperatura certa (180 °C) é tudo: quente demais queima por fora e deixa cru dentro; frio, a rosquinha encharca de gordura.
- O amido de milho junto com a farinha deixa a rosquinha mais macia e leve.
- Não modele grosso demais — rosquinha muito espessa doura por fora antes de cozinhar por dentro.
- Passe no açúcar com canela ainda quente, pra grudar bem.
- Frite poucas por vez, pra não esfriar o óleo e as rosquinhas dourarem por igual.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Asse no forno a 180 °C por 15 a 20 minutos, virando na metade, em vez de fritar.
Use farinha integral e de aveia, açúcar mascavo e leite vegetal.
Troque a manteiga por óleo de coco.
Polvilhe só canela (ou açúcar de coco) no lugar do açúcar refinado.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten (com o amido de milho já ajudando na textura).
A massa fica mais delicada de modelar — trabalhe com cuidado e confira o fermento.
🔄 Outras variações
Recheada: injete doce de leite ou goiabada depois de fritar, com um bico de confeitar.
Com glacê: no lugar do açúcar com canela, cubra com um glacê de açúcar e leite.
Sonho: faça bolinhas sem o furo e recheie com creme, virando um sonho de padaria.
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❄️ Como guardar
São melhores no dia, quentinhas. Guarde em pote por 1 a 2 dias.
A massa crua modelada pode ser congelada pra fritar depois. Já fritas, uns segundos no forno devolvem a maciez.
❓ Perguntas frequentes
Óleo quente demais. Ela doura por fora antes de cozinhar o meio. Frite a 180 °C (fogo médio) e não modele muito grossas.
A receita já leva fermento em pó, então use farinha comum (sem fermento). Farinha com fermento mais o fermento da receita deixaria a massa desregulada.
Óleo frio demais ou muitas de uma vez esfriando o óleo. Mantenha a temperatura e frite em pequenas porções.
Dá, ficam mais leves e menos crocantes. Asse a 180 °C até dourar, virando na metade. Pincele um pouco de manteiga derretida antes de passar no açúcar com canela.
