Tempero Caseiro Completo e Tempero para Arroz
Ter tempero caseiro na geladeira é o segredo de quem cozinha com sabor sem trabalho. Aqui vão dois de uma vez: o tempero completo (pimentões, cebola, alho, coentro e pimenta) que dá base pra carnes, feijão e refogados, e um tempero especial pra deixar o arroz de todo dia mais gostoso.
Faz de uma vez, guarda em vidros e usa o mês inteiro. Sem os aditivos dos temperos prontos de mercado — só ingrediente de verdade. Deixo as dicas de conservação (importantes) no fim.
🧂 Ingredientes
Tempero completo
- 1 pimentão vermelho, 1 amarelo e 1 verde (sem sementes, picados)
- 4 pimentas-de-cheiro (ajuste a gosto)
- 3 cebolas grandes picadas
- 4 cabeças de alho descascadas
- 1 maço de coentro ou salsinha
- 2 a 3 colheres (sopa) de sal
- ½ xícara (chá) de óleo ou azeite
Tempero para arroz
- 3 cenouras grandes picadas
- 3 cebolas grandes picadas
- 4 cabeças de alho descascadas
- 4 pimentas-de-cheiro
- 2 a 3 colheres (sopa) de sal
- ½ xícara (chá) de óleo ou azeite
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👩🍳 Modo de preparo
- Tempero completo: no processador, bata os pimentões, as pimentas, as cebolas, o alho e o coentro até virar uma mistura granulada (no liquidificador, bata em etapas com um pouco do óleo — fica mais pastoso).
- Passe pra uma tigela, junte o sal e o óleo e misture bem. Transfira pra vidros limpos e bem secos, pressionando pra tirar bolhas de ar.
- Tempero para arroz: no processador, bata as cenouras, as cebolas, o alho e as pimentas até ficar granulado.
- Misture o sal e o óleo e guarde também em vidros limpos.
- Guarde os dois na geladeira. Use 1 a 2 colheres pra temperar/refogar seus pratos.
Dicas da vovó
- Vidros bem limpos e secos (esterilizados, se possível) fazem o tempero durar mais. Umidade e colher suja estragam antes.
- O óleo por cima ajuda a conservar (barreira contra o ar). Pressione o tempero pra tirar as bolhas.
- Sempre use colher limpa e seca pra tirar — nunca a que está na panela.
- Ajuste o sal pensando que ele já vai temperar tudo: melhor um pouco menos e acertar no prato.
- Congelar em forminhas de gelo é ótimo pra guardar mais tempo e usar em porções.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use azeite no lugar do óleo e sal light (ou menos sal, reforçando com ervas).
Capriche no coentro/salsinha e nas pimentas pra dar sabor com pouco sódio.
Congele em cubinhos, sem necessidade de conservante.
Reduza a pimenta se preferir suave, ou tire as sementes.
🌾 Versão sem glúten
Esses temperos são naturalmente SEM glúten: só legumes, ervas, sal e óleo.
São bem mais seguros que muitos temperos prontos, que costumam ter trigo e aditivos — aqui você controla tudo.
🔄 Outras variações
Só verde: um tempero só de cheiro-verde, alho e cebola, pra finalizar pratos.
Apimentado: aumente as pimentas pra um tempero bem ardido.
Com gengibre: acrescente gengibre ao tempero pra carnes e peixes.
❄️ Como guardar
Guarde em vidros fechados na geladeira por até 2 meses.
Congelado (em forminhas ou potes pequenos), dura vários meses. É o jeito de fazer bastante e ter sempre à mão.
❓ Perguntas frequentes
Na geladeira, em vidro limpo e fechado, até 2 meses. Congelado, vários meses. Sempre com colher limpa pra não contaminar.
O processador dá a textura granulada ideal. No liquidificador dá certo, mas fica mais pastoso — bata em etapas com um pouco do óleo pra ajudar.
É uma base de cenoura, cebola, alho e pimenta pra refogar antes de cozinhar o arroz — dá cor e um sabor caseiro que transforma o arroz de todo dia.
Pode, mas eles têm usos diferentes: o completo é mais pra carnes e feijão; o de arroz é mais suave e adocicado (cenoura). Vale manter separados.
