Almôndegas

Almôndegas são um clássico da culinária, mas aqui trazemos uma versão gourmet que combina a crocância de uma cobertura perfeita com a cremosidade de um creme de queijos irresistível. Perfeitas para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para surpreender no dia a dia, estas almôndegas são cheias de sabor e personalidade. Além disso, incluímos dicas, sugestões de molhos e até uma opção mais leve para quem busca um toque saudável.

Ingredientes:
Para as Almôndegas:
500 g de carne moída
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Ervas picadas a gosto (tomilho, manjerona, sálvia)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

Para Cozinhar as Almôndegas:
2 litros de água
2 caldos de carne
1 bouquê garni (alecrim, sálvia, salsinha e louro)
2 dentes de alho amassados com casca
Sal a gosto

Para a Cobertura:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Óleo para fritar

Para o Creme de Queijos:
100 g de queijo gorgonzola picado
100 g de queijo mussarela ralado
250 g de queijo emmenthal picado
50 g de queijo parmesão ralado
1/2 litro de molho bechamel básico pronto
1/2 litro de creme de leite fresco
1 cálice de vinho branco seco

Molhos Opcionais:
Molho Chutney:
Misture 1/2 xícara de maionese, 1 colher (café) de wasabi, 4 colheres (sopa) de catchup e 3 colheres (sopa) de creme de leite.

Molho Bechamel:
Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga, adicione 6 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 litro de leite, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.

Modo de Preparo:
Almôndegas:
Misture todos os ingredientes das almôndegas em uma tigela.
Modele bolinhas pequenas e reserve.

Cozimento:
Em uma panela grande, ferva a água com os caldos de carne, o bouquê garni e o alho.
Cozinhe as almôndegas por cerca de 6 minutos. Retire, escorra e deixe esfriar.

Cobertura:
Misture a farinha de trigo com água e sal.
Passe as almôndegas na mistura e frite em óleo quente (175°C) até dourar.

Creme de Queijos:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até os queijos derreterem.
Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Tempo de Preparo:
Preparação das almôndegas: 20 minutos
Cozimento: 10 minutos
Fritura: 15 minutos
Preparo do creme: 10 minutos
Tempo total: Aproximadamente 55 minutos

Rendimento:
Serve até 6 pessoas (30 almôndegas pequenas).
Informação Nutricional (por porção)
Calorias: 420 kcal
Carboidratos: 20 g
Proteínas: 30 g
Gorduras: 25 g

Para uma opção mais saudável:
Asse as almôndegas em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Para o creme, substitua o creme de leite fresco por iogurte natural desnatado e use queijos magros como ricota.

As almôndegas com creme de queijos são uma explosão de sabores, ideais para encantar o paladar de seus convidados. Com essas dicas e variações, você pode adaptar a receita ao seu estilo de vida, seja optando pela versão tradicional ou pela versão saudável. Aproveite e compartilhe esse prato especial com quem você ama!