Bacalhau ao molho
O bacalhau com legumes é um prato tradicional que combina sabor, simplicidade e uma apresentação colorida que encanta. Ideal para ocasiões especiais ou um almoço em família, essa receita realça o sabor do bacalhau com a leveza dos legumes, como batatas, tomates e pimentões. Com um toque de azeite e temperos bem equilibrados, o prato é uma escolha nutritiva e deliciosa. Aqui você encontrará dicas, cálculo de calorias, rendimento e uma versão saudável para adaptar a receita ao seu estilo de vida.
Ingredientes (serve 2 pessoas):
2 postas grandes de bacalhau dessalgado
6 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em rodelas
4 tomates maduros cortados em cubos médios
3 pimentões pequenos (vermelho, verde e amarelo) cortados em meias-luas
2 batatas grandes cortadas em rodelas
Azeitonas verdes ou portuguesas a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Azeite a gosto
1 xícara de café de água
Temperos a gosto: pimenta-do-reino, orégano, sal, louro e colorau
Modo de Preparo:
Pré-cozimento:
Cozinhe o bacalhau e as batatas em água por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
Refogado Base:
Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
Montagem na Panela:
Adicione as postas de bacalhau ao fundo da panela.
Cubra com camadas de tomate, pimentões e os temperos de sua preferência. Ajuste o sal com cuidado, pois o bacalhau já é naturalmente salgado.
Cozimento:
Adicione uma xícara de água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
Finalização:
Acrescente as batatas pré-cozidas com cuidado para não quebrá-las.
Adicione as azeitonas e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela tampada.
Serviço:
Finalize com o cheiro-verde picado e sirva acompanhado de arroz branco.
Rendimento: 2 porções generosas
Tempo de preparo: 50 minutos
Calorias por porção: Aproximadamente 450 kcal
Versão Saudável:
Bacalhau Light com Legumes
Alterações na Receita:
Reduza a quantidade de azeite e utilize uma panela antiaderente para refogar os ingredientes.
Substitua as batatas por batata-doce ou inhame para uma versão com índice glicêmico mais baixo.
Use apenas azeitonas verdes em quantidade moderada para reduzir o teor de sódio.
Adicione outros legumes, como abobrinha ou brócolis, para aumentar o teor de fibras e nutrientes.
Calorias por porção (versão saudável): Aproximadamente 350 kcal
Dicas:
Dessalgar o Bacalhau:
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas, para garantir que o excesso de sal seja removido.
Evite Quebrar o Bacalhau:
Cozinhe as postas com cuidado para que não desmanchem. Use uma colher grande para manuseá-las durante o preparo.
Harmonização de Sabores:
Experimente adicionar um fio de vinho branco seco no cozimento para intensificar o sabor.
Acompanhamentos:
Além do arroz branco, sirva o prato com uma salada verde simples ou pão para complementar a refeição.
Congelamento:
Caso sobre, congele o prato em porções individuais por até 1 mês. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo antes de servir.
O bacalhau com legumes é um prato completo, cheio de sabor e que celebra a riqueza da culinária tradicional. Seja na versão clássica ou na opção saudável, é uma receita que reúne simplicidade e sofisticação em um só preparo. Experimente, personalize com seus temperos favoritos e compartilhe essa delícia em momentos especiais!
