Berinjela em conserva para petisco

A berinjela assada com pimentões é um prato versátil e saboroso que pode ser utilizado como acompanhamento, complemento para saladas ou até mesmo como aperitivo em festas e encontros. Este prato combina a textura macia da berinjela com a doçura dos pimentões assados, realçados pelo aroma das ervas e o toque adocicado da uva passa. Além de ser uma opção deliciosa, é uma receita relativamente simples de preparar, ideal para quem busca uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor. Vamos explorar passo a passo como preparar essa maravilha culinária e aproveitar todos os seus benefícios.
Ingredientes:
2 berinjelas médias
3 pimentões coloridos (vermelho, amarelo e verde)
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de orégano seco
2 folhas de louro
1/2 xícara de vinagre de maçã ou vinagre branco
4 dentes de alho
1 colher de chá de sal (ajustar a gosto)
1/4 de xícara de uva passa
Água (suficiente para cobrir as berinjelas e pimentões durante o corte)
Papel alumínio
Modo de Preparo:
Preparação das Berinjelas e Pimentões:
Corte as berinjelas em fatias finas e depois em tirinhas. Faça o mesmo com os pimentões, retirando as sementes e as partes brancas para reduzir a acidez. Coloque as tirinhas de berinjela e pimentão em uma vasilha com água para evitar que escureçam. Este processo pode levar algum tempo, mas é essencial para manter a cor e a textura dos vegetais.
Escorrer e Organizar:
Após deixar os vegetais na água por cerca de 30 minutos, escorra bem a água. Em seguida, disponha as tirinhas de berinjela em uma forma grande, distribuindo uniformemente. Coloque os pimentões por cima das berinjelas, criando camadas harmoniosas.
Adição de Azeite e Cobertura:
Regue os vegetais com um pouco de azeite de oliva para evitar que grudem no fundo da forma. Cubra a forma com papel alumínio, criando uma barreira que ajudará a manter a umidade durante o cozimento.
Assar os Vegetais:
Leve a forma ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe os vegetais murcharem um pouco, permitindo que a água liberada durante o cozimento evapore. Continue assando por mais 20 minutos para obter uma textura mais firme e sabor concentrado.
Preparação do Molho:
Enquanto os vegetais estão no forno, aqueça uma panela pequena com azeite de oliva. Adicione o orégano, as folhas de louro e o vinagre. Deixe ferver em fogo brando por cerca de 3 minutos, até que o cheiro ácido do vinagre diminua.
Mistura do Alho:
Amasse os dentes de alho com sal até obter uma pasta homogênea. Misture essa pasta com as berinjelas já assadas e frias, garantindo que todos os pedaços estejam bem revestidos.
Finalização:
Acrescente a uva passa à mistura e, em seguida, adicione a mistura de azeite, orégano e vinagre. Misture bem todos os ingredientes até que estejam completamente incorporados. Sua berinjela com pimentões está pronta para ser servida.
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 6 porções, sendo ideal para servir como acompanhamento em refeições familiares ou para um grupo de amigos em encontros especiais.
Tempo de Preparo:
Tempo ativo: 1 hora
Tempo de conservação: 15 dias em geladeira
Tempo total: 1 hora e 15 dias
A estimativa de calorias para esta receita é baseada nos ingredientes principais:
Berinjela (2 médias, cerca de 300g): 80 kcal
Pimentões (3 unidades, cerca de 450g): 150 kcal
Azeite de oliva (4 colheres de sopa): 480 kcal
Vinagre de maçã (1/2 xícara): 20 kcal
Uva passa (1/4 de xícara): 100 kcal
Alho (4 dentes): 20 kcal
Sal e orégano: aporte calórico mínimo
Total aproximado: 850 kcal
Calorias por porção: Aproximadamente 142 kcal por porção
Para tornar esta receita ainda mais saudável, você pode considerar as seguintes substituições e ajustes:
Azeite de Oliva Extra Virgem:
Utilize azeite de oliva extra virgem, que é rico em antioxidantes e gorduras monoinsaturadas, benéficas para a saúde cardiovascular.
Redução de Sal:
Diminua a quantidade de sal ou utilize sal marinho para controlar a ingestão de sódio, essencial para quem monitora a pressão arterial.
Vinagre Orgânico:
Opte por vinagre de maçã orgânico, que além de ser menos processado, possui propriedades antioxidantes e pode auxiliar na digestão.
Uva Passa Sem Açúcar:
Utilize uva passa sem adição de açúcar para reduzir a quantidade de açúcares simples na receita.
Ervas Frescas:
Adicione ervas frescas como manjericão ou salsinha para incrementar o sabor sem adicionar calorias extras, além de aumentar o valor nutricional do prato.
Gergelim ou Sementes de Chia:
Para um toque extra de nutrientes, salpique sementes de gergelim ou chia sobre a conserva antes de servir.
Dicas:
Esterilização dos Potes:
Certifique-se de que os potes de vidro estejam bem esterilizados antes de armazenar a conserva. Ferva os potes e as tampas em água por pelo menos 15 minutos para garantir a eliminação de bactérias.
Fatiamento Uniforme:
Corte as berinjelas e os pimentões em fatias finas e uniformes para garantir um cozimento homogêneo e uma textura agradável na conserva.
Evitar Mofo:
Assegure-se de que todos os vegetais estejam completamente imersos no líquido de azeite e vinagre para evitar o crescimento de mofo e garantir uma maior durabilidade da conserva.
Ajuste de Temperos:
Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de orégano e louro de acordo com seu gosto pessoal. Adicionar um toque de pimenta vermelha pode dar um sabor mais picante, se preferir.
Armazenamento Adequado:
Após a preparação, mantenha os potes em local fresco e escuro, como uma despensa ou armário, para preservar a qualidade e os sabores da conserva.
Uso Versátil:
Esta conserva de berinjela com pimentões é ideal para ser servida com torradas, adicionada a sanduíches, saladas ou como acompanhamento para pratos principais como carnes e peixes.
Controle de Tempo de Cozimento:
Monitorar o tempo de cozimento no forno é crucial para obter a textura desejada. Se preferir uma berinjela mais macia, aumente o tempo de assamento em 10 minutos.
A berinjela assada com pimentões em conserva é uma receita que alia sabor, praticidade e benefícios nutricionais, tornando-se uma excelente adição ao seu repertório culinário. Com ingredientes simples e um processo de preparo acessível, você pode criar uma conserva deliciosa que enriquece suas refeições com um toque especial. Além de ser uma opção saudável, permite uma grande versatilidade na hora de servir, adaptando-se a diversas ocasiões e preferências gastronômicas. Experimente esta receita e descubra como a combinação de berinjela e pimentões pode transformar seus pratos, proporcionando sabor e saúde em cada mordida.