Bolo de Chocolate com Recheio de Leite Ninho e Morango
Esse bolo é daqueles de festa: massa de chocolate fofinha (feita com aveia), recheada com um creme de leite ninho aveludado e morangos frescos, e coberta com brigadeiro de chocolate. A combinação de chocolate, creme de ninho e morango agrada todo mundo.
A massa leva farinha de aveia no lugar do trigo, o que a deixa mais leve. Dá um pouco de trabalho (massa, recheio e cobertura), mas o resultado vale a pena. Deixo a versão fit e as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de aveia
- ¼ xícara (chá) de cacau em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio de leite ninho
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 bandeja de morangos frescos
Para a cobertura (brigadeiro)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 caixinha de creme de leite
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👩🍳 Modo de preparo
- Massa: misture a farinha de aveia, o cacau e o fermento numa tigela. Em outra, bata os ovos com o açúcar por 3 minutos, até espumar. Junte a manteiga derretida e o leite, e incorpore os secos aos poucos, com a espátula.
- Despeje numa forma untada (18 a 20 cm) e asse a 180 °C por 25 a 30 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar e corte ao meio.
- Recheio de ninho: cozinhe as 2 latas de leite condensado, a manteiga e o leite em pó em fogo baixo, mexendo, por 8 a 10 minutos, até engrossar (brigadeiro branco mole). Deixe esfriar. Só coloque os morangos na montagem, com o creme já frio.
- Cobertura: cozinhe o leite condensado, a manteiga e o cacau até virar brigadeiro mole. Fora do fogo, misture o creme de leite.
- Monte: recheie o bolo com o creme de ninho e os morangos, feche e cubra com o brigadeiro de chocolate.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas da vovó
- Deixe os cremes esfriarem antes de montar, senão escorrem e o bolo escorrega.
- Coloque os morangos só na montagem, com o recheio frio — quentes, eles soltam água e amolecem o creme.
- Farinha de aveia deixa a massa mais úmida e sem glúten; incorpore os secos com delicadeza pra não perder o ar.
- O leite em pó é o que dá o sabor 'ninho' ao recheio — capriche na quantidade.
- Regue as camadas de bolo com um pouco de leite antes de rechear, pra ficar bem molhadinho.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Faça um 'leite condensado' caseiro (bata leite em pó desnatado + água quente + adoçante) e use nos cremes.
Use açúcar demerara ou xilitol na massa e óleo de coco no lugar da manteiga.
Na cobertura, use cacau 100% e iogurte no lugar do creme de leite.
A massa de aveia já é mais leve e sem glúten.
🌾 Versão sem glúten
A massa usa farinha de aveia no lugar do trigo — então é sem glúten, desde que a aveia seja certificada sem glúten (a comum pode ter traços).
Os recheios (leite condensado, leite em pó, morango, cacau) já são naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Só ninho: recheie e cubra tudo com o creme de leite ninho, sem o chocolate.
Com brigadeiro tradicional: use brigadeiro de chocolate no recheio e na cobertura.
Prestígio: junte coco ao recheio, pra um bolo de chocolate com coco e ninho.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — por levar cremes e morango, precisa de refrigeração.
Congela bem (sem o morango) por até 2 meses. Descongele na geladeira e finalize com morangos frescos.
❓ Perguntas frequentes
Pode, e é o mais comum e prático. A versão com 'leite condensado caseiro' (fit) é opcional, pra quem quer reduzir açúcar.
O integral, que tem mais sabor. Marcas tipo Ninho dão aquele gosto característico do creme, mas qualquer leite em pó integral funciona.
Leve à geladeira, e se precisar bata mais um pouco de leite em pó — é ele que engrossa o creme de ninho.
Pode, use farinha de trigo na mesma medida (só deixa de ser sem glúten). A de aveia deixa mais úmida e nutritiva.
