Bolo de Rolo

O bolo de rolo é um dos maiores símbolos da confeitaria nordestina e patrimônio imaterial do Brasil. Originário de Pernambuco, ele encanta por suas camadas finíssimas de massa e o sabor marcante da goiabada derretida, que cria um equilíbrio perfeito entre o doce e o leve. Além de delicioso, o bolo de rolo é uma verdadeira obra de arte culinária que exige técnica e paciência, mas o resultado vale cada minuto de esforço. Que tal aprender a preparar esse clássico da nossa gastronomia?

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo peneirada
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
Goiabada derretida ou outra geleia de sua preferência

Modo de Preparo:
Para a Massa:
Na batedeira, bata a manteiga ou margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados, misturando até obter uma massa homogênea.
Forre dois tabuleiros de rocambole com papel manteiga e espalhe a massa em camadas bem finas.
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 5 a 7 minutos, ou até que a massa esteja cozida, mas ainda clara. A massa não deve dourar.

Montagem:
Desenforme a primeira massa sobre um pano úmido polvilhado com açúcar.
Espalhe uma camada fina de goiabada derretida ou geleia sobre a massa.
Com cuidado, enrole a massa como um rocambole.
Pegue a segunda massa, espalhe a geleia e coloque o primeiro rocambole enrolado sobre ela. Enrole novamente, formando o bolo de rolo.
Finalize polvilhando açúcar sobre o bolo.
Rendimento:
Serve de 8 a 10 porções.

Tempo de Preparo:
Preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 55 minutos
Calorias por Porção (aproximada):
Cada fatia de bolo de rolo (cerca de 50 g) contém aproximadamente 200 a 250 calorias, dependendo do recheio escolhido.

Dicas:
Para facilitar o manuseio, espalhe a massa em camadas extremamente finas e use uma espátula para nivelar.
A goiabada deve ser derretida em banho-maria ou no micro-ondas com um pouco de água para facilitar a aplicação.
Se desejar, substitua a goiabada por geleia de frutas como damasco, morango ou frutas vermelhas.
Use um pano limpo e levemente úmido para ajudar no processo de enrolar o bolo sem quebrar.
Sirva acompanhado de um café ou chá para realçar ainda mais o sabor.

Versão Saudável:
Substitua o açúcar refinado por açúcar mascavo ou demerara.
Use farinha de trigo integral no lugar da farinha branca.
Troque a manteiga por óleo de coco ou margarina light.
Substitua a goiabada por geleia sem açúcar ou uma pasta de frutas natural.

O bolo de rolo é uma receita que une tradição, sabor e técnica, sendo um verdadeiro tesouro da culinária brasileira. Embora exija cuidado e delicadeza no preparo, o resultado é uma sobremesa elegante e deliciosa, perfeita para ocasiões especiais. Experimente essa receita e leve para a sua mesa um pouco da riqueza cultural e gastronômica do Nordeste!