Bolo de Limão Recheado
Bolo de limão é aquela sobremesa fresca e azedinha: massa fofa, recheio cremoso de brigadeiro de limão e uma cobertura de mousse cítrica bem perfumada. É a sobremesa perfeita pra quem acha bolo comum muito enjoativo — o limão equilibra tudo.
A massa aqui é feita com farinha de arroz, então já sai naturalmente sem glúten, leve e fofinha. O recheio e a cobertura de limão são o coração da receita. Deixo a versão fit (com leite condensado caseiro) no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) rasas de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- Manteiga e farinha de arroz para untar
Para o recheio (brigadeiro de limão)
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Raspas de 3 limões taiti
- 5 colheres (sopa) de creme de leite
Para a cobertura (mousse de limão)
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- Suco de 2 limões taiti + raspas para decorar
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👩🍳 Modo de preparo
- Massa: preaqueça o forno a 180 °C e unte a forma (20 a 22 cm) com manteiga e farinha de arroz. Bata os ovos na batedeira por 3 a 4 minutos, até dobrar de volume. Junte o açúcar aos poucos e a baunilha, batendo até ficar bem fofo.
- Peneire a farinha de arroz por cima e incorpore delicadamente com a espátula. Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar e corte ao meio.
- Recheio: numa panela, cozinhe o leite condensado, a manteiga e as raspas de limão em fogo baixo, mexendo, por 8 a 10 minutos, até engrossar (ponto de brigadeiro mole). Fora do fogo, misture o creme de leite. Deixe esfriar.
- Cobertura: bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, até ficar cremoso (ela engrossa sozinha com o limão).
- Monte: recheie o bolo com o brigadeiro de limão, feche e cubra com a mousse de limão.
- Decore com raspas de limão e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas da vovó
- Use o suco de limão só na hora de bater a cobertura — ele engrossa a mistura (reage com o leite condensado) e não pode amargar.
- As raspas dão o aroma; tire só a parte verde do limão, sem a parte branca (que amarga).
- Deixe o bolo e o recheio esfriarem antes de montar, senão o recheio escorre.
- Farinha de arroz deixa a massa levinha e sem glúten — incorpore com delicadeza pra não perder o ar.
- Gele bem antes de servir: a cobertura firma e o sabor do limão fica ainda melhor geladinho.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Faça um 'leite condensado' caseiro (bata 1 xícara de leite em pó desnatado + ½ xícara de água quente + ½ xícara de adoçante) e use no recheio e na cobertura.
Use açúcar demerara ou xilitol na massa e óleo de coco pra untar.
Troque o creme de leite por iogurte natural firme.
A massa de farinha de arroz já é mais leve e sem glúten.
🌾 Versão sem glúten
A massa deste bolo JÁ É sem glúten: usa farinha de arroz no lugar do trigo.
O recheio e a cobertura (leite condensado, creme de leite, limão) também são naturalmente sem glúten — confira só os rótulos.
🔄 Outras variações
Com merengue: cubra com um merengue maçaricado no lugar da mousse, tipo torta de limão.
De maracujá: troque o limão pelo maracujá no recheio e na cobertura.
Vulcão: fure o bolo quente e regue com uma calda de limão, pra ficar bem molhadinho.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — por levar creme e limão, precisa de refrigeração e fica ótimo gelado.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele na geladeira.
❓ Perguntas frequentes
O ácido do limão reage com o leite condensado e o creme de leite, engrossando a mistura naturalmente — por isso não precisa de gelatina nem de cozimento.
Pode, e é o mais comum. A versão com leite condensado caseiro (fit) é opcional, pra quem quer reduzir açúcar.
Só se usar a parte branca da casca ou deixar o suco descansar muito. Rale só o verde do limão e use o suco na hora.
O taiti (o verde comum) é o mais usado, equilibrado. O siciliano dá um aroma mais perfumado e menos ácido, se quiser variar.
