Caldo de mandioquinha

Ingredientes
4 mandioquinhas (batatas-baroas) grandes limpas
Azeite de oliva ou óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho espremido

2 linguiças calabresas defumadas em rodelas
1 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as mandioquinhas com água (uns 2,5 litros) na panela de pressão até derreter (cerca de 20 minutos após começar a apitar).

2 Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite ou óleo e faça um refogado com a cebola, o alho e a linguiça e acrescente ao caldo quando abrir a panela e levá-la de volta ao fogo.

3 Adicione o tablete de caldo de galinha esfarelado e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar até engrossar (uns 30
minutos) e sirva.

4 Sugestão: Sirva o caldo salpicado com bacon, queijo em cubos, parmesão ralado ou cebolinha picadinha e acompanhado de torradinhas caseiras de pão amanhecido regadas com azeite e polvilhadas com orégano e sal.