Creme de Leite Condensado com Gelatina de Morango

O pudim de claras com gelatina de morango é uma sobremesa leve e sofisticada que combina a suavidade do creme de leite condensado com a textura aerada das claras em neve e o sabor frutado da gelatina. Ideal para festas, celebrações ou como um mimo especial no dia a dia, esta receita é simples de preparar e utiliza ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Além de ser deliciosa, esta sobremesa é versátil e pode ser adaptada para versões mais saudáveis, atendendo às diferentes necessidades e preferências alimentares. Vamos descobrir como preparar este encantador pudim de claras com gelatina de morango de forma fácil e eficiente, garantindo um resultado perfeito que certamente encantará a todos os seus convidados.

Ingredientes:
Para o Pudim:
1 lata de leite condensado (395 g)
2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
2 ovos
2 colheres de sopa (cheias) de amido de milho
1/2 copo de leite para dissolver o amido

Para a Gelatina:
2 pacotes de gelatina sabor morango
4 colheres de sopa de açúcar
4 xícaras de chá de água

Para a Calda:
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparo:
Preparação da Calda:
Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Deixe o açúcar derreter completamente, mexendo de vez em quando para evitar que queime, até adquirir uma cor dourada de caramelo.
Abaixe o fogo e adicione a água cuidadosamente à calda caramelizada, pois a mistura ficará bem quente e pode espirrar.
Continue mexendo até que a calda fique bem líquida.
Despeje a calda imediatamente em uma forma refratária funda de vidro previamente untada com óleo, espalhando de maneira uniforme pelo fundo e pelas laterais da forma. Reserve.

Preparação do Pudim:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as duas medidas de leite e as gemas (passe as gemas por uma peneira para remover a película branca e evitar odores indesejados).
Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone, para evitar que a mistura grude ou queime.
Quando a mistura começar a aquecer, adicione o amido de milho dissolvido em 1/2 copo de leite frio. Mexa constantemente até que a mistura engrosse e atinja uma consistência cremosa.
Retire a panela do fogo e despeje o creme na forma caramelizada. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

Preparação da Gelatina:
Em uma vasilha, dissolva os 2 pacotes de gelatina sabor morango com 4 xícaras de chá de água quente, seguindo as instruções da embalagem.
Após dissolver completamente, adicione 4 colheres de sopa de açúcar à gelatina e misture bem até que o açúcar esteja totalmente incorporado.
Bata as claras em neve até atingir o ponto de suspiro, adicionando o açúcar gradualmente para estabilizar as claras.
Acrescente a gelatina dissolvida às claras em neve, batendo levemente na batedeira até que tudo esteja bem misturado.
Com cuidado, despeje a mistura de claras sobre o pudim já firme na geladeira, espalhando de maneira uniforme.
A mistura de gelatina e claras irá se dividir em duas camadas distintas: uma de gelatina rosa e outra de suspiro.
Leve o pudim novamente à geladeira por no mínimo 4 horas para que as camadas firmem completamente.

Tempo de Preparo:
O tempo total para preparar este pudim de claras com gelatina de morango é de aproximadamente 4 horas e 30 minutos. Esse tempo inclui a preparação da calda, o cozimento do pudim, o tempo de resfriamento na geladeira e a montagem final das camadas de gelatina e suspiro.

Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 12 porções, dependendo do tamanho das fatias cortadas. É ideal para servir uma família grande, festas ou reuniões com amigos, garantindo que todos possam desfrutar desta deliciosa sobremesa.

Calorias:
Cada porção deste pudim de claras com gelatina de morango possui, em média, 250 calorias. Este valor pode variar de acordo com a quantidade de açúcar utilizada na calda e na gelatina, o tipo de leite condensado escolhido e a quantidade de claras em neve adicionadas. Para uma contagem mais precisa, é recomendável calcular as calorias com base nos ingredientes específicos utilizados na receita.

Para tornar esta receita de pudim de claras com gelatina de morango mais saudável sem comprometer o sabor, você pode realizar algumas substituições e ajustes nos ingredientes:
Leite Condensado Light:
Utilize leite condensado light para reduzir a quantidade de calorias e açúcar na sobremesa.

Adoçantes Naturais:
Substitua parte ou todo o açúcar por adoçantes naturais como stevia ou eritritol, diminuindo a ingestão de açúcares simples.

Gelatina Diet:
Opte por gelatina diet para reduzir ainda mais a quantidade de açúcar na sobremesa.

Leite Desnatado ou Leite de Amêndoas:
Utilize leite desnatado ou leite de amêndoas no lugar do leite integral para reduzir o teor de gorduras saturadas e calorias.

Coco Ralado Sem Açúcar:
Utilize coco ralado sem adição de açúcar para diminuir a quantidade de calorias e evitar adoçantes desnecessários.

Claras em Neve Sem Açúcar:
Reduza a quantidade de açúcar nas claras em neve ou utilize adoçantes naturais para manter a textura aerada sem adicionar calorias extras.

Dicas:
Peneirar as Gemas:
Passar as gemas por uma peneira ajuda a remover a película branca e garantir um pudim mais liso e sem odores indesejados.

Controle do Fogo:
Mantenha o fogo baixo durante o cozimento do pudim para evitar que a mistura grude no fundo da panela e perca a cor branca característica do brigadeiro branco.

Mistura Homogênea:
Ao adicionar o amido de milho dissolvido, mexa constantemente para garantir que a mistura engrosse de maneira uniforme e atinja a consistência ideal.

Desenformar com Facilidade:
Para facilitar na hora de desenformar, passe uma faca levemente quente nas bordas da forma antes de virá-la sobre o prato.

Montagem Cuidadosa:
Ao despejar a mistura de gelatina sobre o pudim, faça isso delicadamente para preservar a integridade das claras em neve e evitar que as camadas se misturem excessivamente.

Decoração Opcional:
Decore o pudim com frutas frescas, como morangos ou kiwi, para adicionar um toque visual atraente e um sabor extra à sobremesa.

Resfriamento Adequado:
Certifique-se de que o pudim esteja completamente firme antes de desenformar para garantir que as camadas se mantenham intactas.

Uso de Forma Apropriada:
Utilize uma forma refratária funda de vidro para facilitar o assamento em banho-maria e garantir que o pudim asse de maneira uniforme.

Preparação Antecipada:
Este pudim pode ser preparado com um dia de antecedência, permitindo que os sabores se desenvolvam ainda mais e facilitando a organização para eventos e festas.

O pudim de claras com gelatina de morango é uma sobremesa que une tradição e inovação, proporcionando uma combinação única de sabores e texturas que encantam a todos. Com ingredientes simples e um preparo relativamente fácil, esta receita é perfeita para diversas ocasiões, desde festas e celebrações até momentos de indulgência no dia a dia. As opções de variações saudáveis permitem que você adapte a sobremesa conforme suas necessidades nutricionais, mantendo o sabor delicioso que torna este pudim tão especial. Experimente as dicas e substituições sugeridas para personalizar esta receita de acordo com seu gosto e surpreenda sua família e amigos com uma sobremesa feita com carinho e muito sabor. Aproveite esta delícia e desfrute de momentos doces e memoráveis com quem você ama!