Canjica Cremosa com Chocolate Branco
Canjica é aquela alegria de festa junina que a gente ama o ano todo: os grãos de milho macios cozidos num creme doce e perfumado. Essa versão é turbinada — leva leite condensado, leite de coco, leite em pó e chocolate branco, ficando extra cremosa e sofisticada, quase uma sobremesa de confeitaria.
Pede um pouco de paciência (o milho de molho e o cozimento), mas o resultado é uma canjica bem cremosa. Quentinha ou gelada, com canela por cima, é puro conforto. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 500 g de milho para canjica (grãos secos)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 5 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 lata de creme de leite
- 400 g de chocolate branco picado
- Canela em pó para polvilhar
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👩🍳 Modo de preparo
- Deixe o milho de molho em água por cerca de 12 horas (ou de um dia pro outro). Escorra.
- Cozinhe o milho numa panela grande, coberto de água, por 30 a 40 minutos (ou na pressão, menos tempo), até ficar bem macio. Acrescente água se precisar.
- Escorra o excesso de água (deixe cerca de ½ xícara), junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve.
- Numa panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite em pó e o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver.
- Junte o milho a esse creme e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e ficar cremoso.
- Desligue e acrescente o chocolate branco picado, mexendo até derreter. Sirva em taças, polvilhada com canela.
Dicas da vovó
- Deixe o milho de molho por 12 horas: isso reduz muito o tempo de cozimento e deixa os grãos mais macios e digestivos.
- A panela de pressão acelera bastante o cozimento do milho (cerca de 30 minutos após pegar pressão) — vale usar.
- Coloque o chocolate branco FORA do fogo (ou em fogo bem baixo): ele queima e talha fácil em calor alto.
- Ela engrossa ao esfriar — deixe um pouco mais fluida na panela se for servir gelada.
- Canela por cima é clássico. Raspas de chocolate branco e amêndoas laminadas dão um toque elegante.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use mel ou xilitol no lugar do açúcar e leite condensado light (ou caseiro).
Use leite de coco light e leite em pó desnatado, e iogurte grego no lugar do creme de leite.
Troque o chocolate branco por chocolate amargo (menos doce).
Sirva em porções pequenas — é uma sobremesa concentrada.
🌾 Versão sem glúten
A canjica é naturalmente SEM glúten: milho, leites, açúcar e chocolate.
Confira só o rótulo do chocolate branco e do leite em pó, e a sobremesa fica segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Tradicional: sem o chocolate branco, com leite, açúcar, canela e cravo — a canjica clássica de festa junina.
Com amendoim: junte amendoim torrado, tipo canjica nordestina.
De colher gelada: sirva bem gelada, tipo mungunzá cremoso.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 4 dias — fica ótima gelada (engrossa como um creme).
Congela por até 2 meses. Descongele na geladeira e mexa bem ao reaquecer (pode precisar de um pouco de leite pra soltar).
❓ Perguntas frequentes
É muito recomendado: reduz o tempo de cozimento, deixa os grãos mais macios e a canjica mais digestiva. 12 horas (de um dia pro outro) é o ideal.
Dá pra facilitar com o milho de canjica já cozido (de lata ou congelado). Pule o molho e o cozimento e vá direto pro creme.
Foi calor demais. Adicione o chocolate fora do fogo (ou em fogo bem baixo) e mexa devagar até derreter no calor residual do creme.
Dos dois jeitos. Quentinha é aconchegante (festa junina); gelada fica cremosa tipo pudim. Vai do gosto e da estação.
