Costela Assada no Forno

Costela Assada no Forno

A costela assada é um clássico que agrada a muitos paladares, especialmente em reuniões familiares e ocasiões especiais. Com sua carne suculenta e saborosa, a costela se destaca como um prato principal que combina perfeitamente com acompanhamentos variados. Nesta receita, utilizamos temperos simples e técnicas de preparo que realçam o sabor natural da carne, garantindo um resultado delicioso e irresistível. Além disso, oferecemos dicas para otimizar o preparo e uma versão mais saudável para aqueles que buscam equilibrar sabor e bem-estar. Vamos explorar juntos como transformar uma simples costela em uma refeição memorável.

Ingredientes:
2 sachês de sazón para carne
3 kg de costela bovina não muito gordurosa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas médias
7 dentes de alho

Modo de preparo:
Preparação dos Temperos: Comece amassando os dentes de alho até formarem uma pasta. Em seguida, pique finamente as cebolas e misture-as com o alho amassado. Adicione os dois sachês de sazón para carne, sal e pimenta-do-reino a gosto. Essa mistura será responsável por dar o sabor característico à costela.

Tempero da Costela:
Com as mãos limpas, passe generosamente o tempero preparado sobre toda a superfície da costela bovina, garantindo que cada parte da carne esteja bem coberta pelos temperos. Deixe a costela absorver os sabores por pelo menos uma hora antes de prosseguir para o próximo passo. Para um sabor ainda mais intenso, recomenda-se temperar a costela na véspera e deixá-la na geladeira durante a noite.

Embalagem da Costela:
Pegue três folhas de papel alumínio e envolva a costela temperada, certificando-se de que o lado mais brilhante do papel esteja em contato com a carne. Aperte bem as bordas do papel alumínio para garantir que a embalagem fique bem lacrada, evitando que o vapor escape durante o cozimento. Essa etapa é crucial para manter a carne suculenta e macia.

Cozimento no Forno:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costela embalada no papel alumínio dentro de uma assadeira e leve ao forno quente. Deixe a costela assar por aproximadamente 2 horas em fogo médio. Após esse tempo, retire cuidadosamente o papel alumínio e retorne a costela ao forno para dourar. Esse processo finaliza o cozimento, conferindo à carne uma textura levemente crocante por fora e suculenta por dentro.

Finalização e Serviço:
Após dourar, retire a costela do forno e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo maior maciez e sabor. Sirva a costela acompanhada de arroz branco, saladas frescas ou legumes assados para uma refeição completa e balanceada.

Rendimentos:
Esta receita de costela assada rende aproximadamente 8 a 10 porções, dependendo do tamanho das porções servidas. É ideal para almoços em família, festas ou qualquer ocasião que exija um prato principal saboroso e satisfatório.

Tempo para Fazer:
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de tempero (incluindo marinação): 2 horas (idealmente de véspera)
Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos
Tempo total: Aproximadamente 4 horas

Calorias:
A estimativa de calorias por porção (considerando 10 porções) é de aproximadamente 450 kcal. Este valor pode variar conforme a quantidade de temperos utilizados e os acompanhamentos escolhidos.

Dicas:
Marinada:
Para um sabor ainda mais profundo, deixe a costela marinando na geladeira durante a noite. Isso permite que os temperos penetrem profundamente na carne, resultando em um prato mais saboroso.

Controle da Temperatura:
Mantenha o forno a uma temperatura constante de 180°C para garantir que a costela asse de maneira uniforme. Evite abrir o forno frequentemente durante o cozimento, pois isso pode diminuir a temperatura e afetar o resultado final.

Dourar a Costela:
Se desejar uma costela ainda mais dourada, utilize o grill do forno nos últimos 15 minutos de cozimento. Fique atento para não queimar a superfície da carne.

Acompanhamentos:
Além do arroz branco, a costela assada combina bem com purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada fresca, proporcionando uma refeição equilibrada e nutritiva.

Descanso da Carne:
Após retirar a costela do forno, deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a carne suculenta e facilita o corte.

Para tornar esta receita de costela assada mais saudável, algumas substituições e ajustes podem ser feitos sem comprometer o sabor:
Redução de Gordura:
Utilize uma costela bovina com menor teor de gordura ou retire o excesso de gordura antes do preparo. Isso reduz a quantidade de calorias e gorduras saturadas no prato.

Temperos Naturais:
Substitua o sal por ervas frescas como alecrim, tomilho e orégano para realçar o sabor da carne sem adicionar sódio em excesso.

Papel Alumínio Integral:
Utilize papel alumínio integral, que não contém aditivos químicos, garantindo um preparo mais saudável.

Acompanhamentos Balanceados:
Opte por servir a costela com acompanhamentos como quinoa, arroz integral ou uma variedade de legumes assados, aumentando a ingestão de fibras e nutrientes na refeição.

A costela assada é uma excelente escolha para quem busca um prato principal saboroso e reconfortante. Com temperos simples e técnicas de preparo cuidadosas, é possível transformar a costela bovina em uma refeição especial que agrada a todos. Além disso, com pequenas modificações, é possível adaptar a receita para torná-la mais saudável, sem perder o sabor característico. Experimente esta receita em sua próxima reunião e surpreenda-se com o resultado – uma costela macia, suculenta e cheia de sabor que certamente será o destaque à mesa.

Informações Adicionais:
O papel alumínio desempenha um papel fundamental no preparo da costela, ajudando a reter os sucos naturais da carne e garantindo uma textura macia. Ao selar bem as bordas, você evita que o vapor escape, permitindo que a costela cozinhe em seu próprio suco, o que realça o sabor e mantém a suculência. Além disso, a utilização de temperos naturais e métodos de cozimento lento contribuem para uma refeição mais saudável e nutritiva. Aproveite cada momento do preparo e desfrute de uma deliciosa costela assada com sua família e amigos!

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