Empadão de Peixe

A torta de peixe é uma opção deliciosa e versátil para diversas ocasiões, desde almoços em família até encontros com amigos. Com uma massa leve e crocante, combinada com um recheio saboroso de peixe desfiado, esta torta conquista pelo equilíbrio entre simplicidade e sofisticação. Além disso, a utilização de ingredientes frescos e a possibilidade de adaptar a receita para versões mais saudáveis a tornam uma excelente escolha para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Neste artigo, vamos detalhar todos os passos para preparar esta torta de peixe, oferecer dicas valiosas, calcular as calorias, informar o rendimento e o tempo de preparo, além de apresentar uma opção mais saudável para quem deseja manter uma alimentação equilibrada.

Ingredientes:
Para a Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
1 envelope de creme de cebola
1 ovo
1 gema para pincelar

Para o Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates picados
2 xícaras (chá) de sobras de peixe desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:
Preparando o Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos até que fique transparente.
Acrescente os tomates picados e continue refogando por mais 5 minutos em fogo baixo.
Adicione o peixe desfiado à panela e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente a salsa picada e as azeitonas picadas, misturando novamente.
Em uma tigela pequena, dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à mistura na panela, mexendo constantemente para evitar grumos.
Cozinhe até que o recheio engrosse, desligue o fogo e reserve.

Preparando a Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a manteiga e o creme de cebola até obter uma farofa grossa.
Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para dar liga.
Divida a massa em duas partes, reservando uma parte para cobrir a torta.
Abra a primeira parte da massa com um rolo e forre o fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro.
Coloque o recheio preparado sobre a massa na forma.
Abra a segunda parte da massa e cubra o recheio, selando as bordas.
Pincele a superfície da torta com a gema de ovo para dar brilho.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a torta esteja dourada.
Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente.
Sirva a torta de peixe quente ou em temperatura ambiente.

Dicas para uma Torta de Peixe Perfeita:
Utilize sobras de peixe desfiado de qualidade para garantir um sabor mais intenso e uma textura agradável no recheio.
Para uma massa mais crocante, adicione uma colher de sopa de amido de milho à farinha de trigo.
Certifique-se de selar bem as bordas da torta para evitar que o recheio vaze durante o assamento.
Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como ervilhas ou milho, para variar a textura e o sabor.
Para uma apresentação ainda mais elegante, decore a torta com rodelas de azeitonas ou folhas de salsa fresca antes de levar ao forno.

Cálculo de Calorias (por porção):
Considerando que esta receita rende aproximadamente 12 porções, cada fatia de torta de peixe possui, em média, 320 calorias. Este valor pode variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho das porções servidas. Para uma estimativa mais precisa, é recomendável calcular as calorias de cada ingrediente individualmente e somá-las conforme a quantidade utilizada na receita.

Rendimento e Tempo de Preparo:
Rendimento: Serve aproximadamente 12 pessoas, dependendo do tamanho das fatias.
Tempo Total: Cerca de 1 hora e 15 minutos, incluindo o tempo de preparo e assamento.
Opção Saudável: Torta de Peixe Integral com Legumes

Para aqueles que buscam uma versão mais saudável desta deliciosa torta de peixe, seguem algumas sugestões de substituições que mantêm o sabor sem comprometer a saúde:
Farinha de Trigo Integral:
Substitua a farinha de trigo branca por farinha de trigo integral para aumentar o teor de fibras e nutrientes da massa.

Azeite de Oliva Extra Virgem:
Utilize azeite de oliva extra virgem em vez do azeite comum para adicionar gorduras saudáveis e um sabor mais intenso.

Redução de Manteiga:
Reduza a quantidade de manteiga na massa ou substitua por óleo de coco para diminuir as gorduras saturadas.

Adição de Legumes:
Acrescente mais legumes ao recheio, como espinafre, brócolis ou abobrinha, para aumentar o valor nutricional e adicionar mais textura à torta.

Ovos Inteiramente:
Utilize ovos orgânicos ou caipiras para garantir uma maior qualidade nutricional e um sabor mais rico.

Redução de Sal:
Ajuste a quantidade de sal adicionada ao recheio, especialmente se o peixe já estiver bem temperado. Utilize ervas frescas como tomilho ou alecrim para adicionar sabor sem a necessidade de muito sal.

A torta de peixe é uma opção clássica e sofisticada que agrada a todos os gostos, combinando uma massa crocante com um recheio saboroso e nutritivo. Com passos simples e ingredientes acessíveis, esta receita se torna uma excelente escolha para diversas ocasiões, proporcionando uma refeição completa e deliciosa. Além disso, com as sugestões de substituições saudáveis, é possível adaptar a torta para atender a diferentes necessidades alimentares, mantendo sempre o sabor e a qualidade. Experimente esta receita em sua cozinha e descubra como é fácil preparar uma torta de peixe que une tradição, sabor e saúde de maneira harmoniosa.