Molho Verde para Sanduíches e Saladas
Molho verde é aquele coringa que deixa qualquer sanduíche, salada ou petisco mais gostoso: cremoso, fresco e cheio de ervas, com aquele sabor de lanchonete que a gente ama. Feito em casa, fica mais barato, mais fresco e do jeitinho que você quer.
Dá pra fazer de dois jeitos — com iogurte (mais leve) ou com requeijão (mais cremoso) — e os dois são batidos no liquidificador em minutos. Deixo as duas versões e as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Versão com iogurte (mais leve)
- 1 copo (170 g) de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de maionese
- Salsinha, cebolinha e manjericão picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- Um pouco de alho, sal, pimenta e noz-moscada
Versão com requeijão (mais cremosa)
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Salsinha e cebolinha picadas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Um pouco de alho, sal e pimenta
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👩🍳 Modo de preparo
- Pique bem fininho as ervas (salsinha, cebolinha, manjericão) e o alho.
- Versão com iogurte: no liquidificador, bata o iogurte, a maionese, o azeite, o alho, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte as ervas e bata 30 a 60 segundos, até virar um creme verde homogêneo.
- Versão com requeijão: bata a maionese, o requeijão, o azeite, o alho, o sal e a pimenta. Junte as ervas e bata até ficar cremoso.
- Prove e ajuste os temperos.
- Transfira pra um pote fechado e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, pra apurar o sabor.
- Sirva gelado com sanduíches, batata frita, carnes ou saladas.
Dicas da vovó
- Bata bem as ervas com o líquido, pra o molho ficar bem verdinho e cremoso (sem pedaços grandes).
- Deixe descansar 30 minutos na geladeira antes de usar: os sabores se apuram e o molho fica melhor.
- Vá com calma no alho — cru, ele é forte. Comece com pouco e ajuste.
- A versão com iogurte é mais leve e refrescante; a com requeijão é mais rica e encorpada. Escolha conforme o uso.
- Ervas frescas fazem toda a diferença — salsinha, cebolinha e manjericão são a base clássica.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use iogurte natural desnatado e reduza (ou tire) a maionese.
Na versão cremosa, use ricota light ou cottage no lugar do requeijão.
Capriche nas ervas e no limão pra dar sabor com menos gordura.
Ótimo pra substituir maioneses pesadas em sanduíches e saladas.
🌾 Versão sem glúten
O molho verde é naturalmente SEM glúten: iogurte/requeijão, maionese, azeite e ervas.
Confira só o rótulo da maionese e do requeijão, e o molho fica seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com abacate: junte abacate amassado, pra um molho mais cremoso e nutritivo.
Picante: acrescente pimenta dedo-de-moça ou um pouco de mostarda.
De coentro: troque (ou some) coentro às ervas, pra um sabor mais marcante.
❄️ Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias (por levar iogurte/maionese, não deixe mais).
Sempre com colher limpa. Não congela bem (talha ao descongelar).
❓ Perguntas frequentes
A de iogurte é mais leve e fresca (ótima pra salada); a de requeijão é mais cremosa e encorpada (ótima pra sanduíche e petisco). Depende do gosto e do uso.
Pode. Use só iogurte (ou requeijão/ricota) com as ervas e o azeite — fica mais leve. A maionese só dá cremosidade e o sabor de lanchonete.
Geralmente é excesso de alho cru ou de azeite batido demais. Vá com pouco alho e não bata o azeite por tempo excessivo.
Sanduíches, hambúrguer, batata frita, carnes grelhadas, frango e saladas. É o molho verde coringa que melhora quase tudo.
