Pastelão de forno (Lanchão de mortadela defumada)

Preparar uma deliciosa pizza caseira é uma excelente maneira de reunir a família e os amigos para uma refeição saborosa e personalizada. Com esta receita de massa e recheio de mortadela defumada e muçarela, você poderá criar uma pizza que agrada a todos os paladares. Além de ser uma opção versátil, fazer a pizza em casa permite que você controle os ingredientes, garantindo uma refeição mais saudável e livre de conservantes presentes nas versões comerciais. Vamos explorar juntos os passos para preparar essa pizza irresistível, com dicas para aprimorar ainda mais a sua receita.
Ingredientes
Massa:
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite
10g de fermento biológico
1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno
1 gema de ovo para pincelar
Recheio:
350g de mortadela defumada
300g de muçarela ralada
1 tomate picado
1/2 cebola a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Preparando a Massa:
Em uma bacia grande, coloque o leite morno, o açúcar, o óleo, o azeite, o sal, o fermento biológico e o ovo. Misture bem com a ajuda de uma colher até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Adicionando a Farinha:
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando continuamente até que a massa comece a se soltar das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para alcançar a consistência ideal.
Sovando a Massa:
Transfira a massa para uma bancada levemente untada com óleo e sove por aproximadamente 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
Descanso da Massa:
Coloque a massa de volta na bacia, cubra com plástico filme ou um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até que dobre de volume.
Dividindo a Massa:
Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais, dependendo do tamanho das pizzas que deseja preparar (duas pizzas de 35 cm ou três de 31 cm).
Preparando a Forma:
Unte uma forma com fundo removível com óleo e forre o fundo e as laterais com a massa. Certifique-se de que a massa esteja bem distribuída até a altura do recheio.
Montagem da Pizza:
Coloque o recheio preparado sobre a massa. Em seguida, cubra com outra camada de massa.
Finalização:
Pincele a superfície da pizza com a gema de ovo e decore a gosto com salsinha ou outros ingredientes de sua preferência.
Segundo Descanso:
Deixe a pizza descansar por mais 30 minutos para que a massa possa crescer novamente.
Assamento:
Leve a pizza ao forno pré-aquecido a temperatura alta e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio bem cozido.
Dicas:
Controle da Massa:
A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade do ambiente e da marca da farinha utilizada. Adicione a farinha gradualmente para evitar que a massa fique muito seca.
Fermentação Adequada:
Utilize leite morno para ativar o fermento de forma eficiente. Evite usar leite muito quente, pois pode matar o fermento e comprometer o crescimento da massa.
Variedade de Recheios:
Experimente diferentes combinações de recheios, como adicionar azeitonas, pimentões ou outros tipos de queijo para diversificar o sabor da sua pizza.
Evite Massa Encharcada:
Se optar por rechear a massa crua, tenha cuidado para não exagerar na quantidade de molho, evitando que a massa fique encharcada.
Armazenamento da Massa:
Caso não utilize toda a massa de imediato, ela pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas ou congelada por até 3 meses. Basta embrulhar bem em plástico filme para evitar ressecamento.
Cálculo de Calorias:
A estimativa de calorias para esta receita de pizza varia de acordo com os ingredientes utilizados e o tamanho das porções. Aproximadamente, cada porção de 100g de massa possui cerca de 250 calorias. Considerando o recheio de mortadela defumada, muçarela e vegetais, uma fatia média de pizza (aproximadamente 150g) pode conter em torno de 400 calorias. É importante lembrar que esses valores são aproximados e podem variar conforme as marcas e as quantidades exatas dos ingredientes utilizados.
Rendimento:
Esta receita rende duas pizzas de aproximadamente 35 cm ou três pizzas de 31 cm, dependendo do tamanho escolhido. Ideal para servir entre 6 a 8 pessoas, sendo uma porção generosa para cada um, perfeita para um jantar em família ou uma reunião com amigos.
Tempo para Fazer:
O tempo total para preparar esta pizza é de aproximadamente 2 horas. Esse tempo inclui o preparo dos ingredientes, a sova da massa, os períodos de descanso para fermentação e o tempo de assamento no forno.
Para tornar esta pizza uma opção mais saudável, considere as seguintes substituições e adições:
Farinha Integral:
Substitua parte da farinha de trigo por farinha integral para aumentar o teor de fibras e nutrientes da massa.
Óleo Saudável:
Utilize azeite de oliva extra virgem em vez de óleo comum, adicionando gorduras saudáveis à receita.
Redução de Sal:
Diminua a quantidade de sal ou utilize alternativas como ervas e especiarias para temperar a massa e o recheio, reduzindo a ingestão de sódio.
Recheios Nutritivos:
Opte por recheios com vegetais frescos, como espinafre, brócolis ou pimentões, além de queijos com baixo teor de gordura e carnes magras, como peito de frango grelhado.
Molhos Caseiros:
Prepare um molho de tomate caseiro sem adição de açúcares ou conservantes para controlar melhor os ingredientes e aumentar o valor nutricional da pizza.
Fazer pizza em casa é uma atividade prazerosa que permite criar pratos personalizados e saudáveis, adaptando os ingredientes ao seu gosto e às necessidades nutricionais da sua família. Com esta receita de massa e recheio de mortadela defumada e muçarela, você pode preparar uma pizza deliciosa e versátil, perfeita para diversas ocasiões. Além disso, ao controlar os ingredientes, você garante uma refeição mais equilibrada e livre de aditivos indesejados. Experimente esta receita e descubra como é fácil e satisfatório preparar pizzas artesanais que certamente irão agradar a todos os seus convidados.