Patê de Queijo (3 Sabores: Azeitona, Ervas e Páprica)
Esse patê de queijo é a estrela da mesa de festa e do happy hour em casa: cremoso, saboroso e feito de uma base só que vira TRÊS patês diferentes — um de páprica picante, um de azeitona e um de ervas. Fica lindo servido em potinhos, pra passar em torradas e pão.
É prático demais: mistura a base, divide em três e dá um sabor pra cada. Sem forno, sem complicação. Perfeito pra receber visita ou pra um lanche especial. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
Para a base
- 1 e ½ xícara (chá) de queijo prato ralado fino
- 1 e ½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado fino
- 7 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½ colher (chá) de sal
Para dar sabor (um em cada parte)
- 1 e ½ colher (sopa) de páprica picante
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço, bem picadas
- ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa e manjericão)
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa tigela, misture os queijos ralados, o azeite, o creme de leite e o sal, até formar uma pasta homogênea. Pra ficar mais cremoso, bata rapidamente no processador ou com o mixer.
- Divida a base em três partes iguais, em tigelas separadas.
- Na primeira, misture a páprica picante, até incorporar.
- Na segunda, misture as azeitonas pretas picadas.
- Na terceira, misture as ervas frescas.
- Transfira cada patê pra um potinho, cubra e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora, pra firmar e apurar o sabor. Sirva com torradas, pão ou palitos de legumes.
Dicas da vovó
- Rale os queijos bem fininhos (ou bata no processador): quanto mais fino, mais lisa e cremosa fica a pasta.
- Bater no processador ou mixer deixa o patê bem aveludado, tipo o de padaria. Na mão fica mais rústico (também gostoso).
- Deixe firmar na geladeira antes de servir: gelado, o patê ganha textura e os sabores se apuram.
- Vá com calma no sal: os queijos e as azeitonas já salgam. Prove antes de acertar.
- Um fio de azeite e nozes picadas por cima na hora de servir dão um acabamento bonito.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque parte dos queijos por creme de ricota ou queijo cottage e reduza o azeite.
Use iogurte natural firme no lugar de parte do creme de leite.
Aromatize com raspas de limão e ervas em vez de sal.
Sirva com palitos de cenoura e pepino no lugar das torradas.
🌾 Versão sem glúten
Os patês são naturalmente SEM glúten: só queijo, azeite, creme de leite e os sabores.
O cuidado é no que você serve junto — use torradas/pães sem glúten ou legumes crus.
🔄 Outras variações
De tomate seco: junte tomate seco picado no lugar da azeitona.
De alho: acrescente alho assado amassado à base, pra um patê de alho.
Apimentado de verdade: junte pimenta calabresa ou dedo-de-moça picada.
❄️ Como guardar
Guarde em potes fechados na geladeira por até 5 dias. Sempre com colher limpa pra durar mais.
Não congela bem (o creme de leite e o queijo mudam de textura ao descongelar). Faça e consuma na semana.
❓ Perguntas frequentes
Prato e muçarela são a base clássica e cremosa. Dá pra incrementar com um pouco de parmesão pra sabor, ou usar queijo minas pra algo mais suave.
Leve mais tempo à geladeira — ele firma com o frio. Se ainda estiver mole, junte um pouco mais de queijo ralado.
Claro. Faça a base inteira e coloque só um dos sabores (dobrando a quantidade daquele). A ideia dos três é só pra variar na mesma base.
Dá, é ótimo pra passar no pão e até pra rechear. Só é mais firme que o requeijão; se quiser mais mole, aumente o creme de leite.
