Red Velvet

Se você está em busca de uma receita que combine sabor, cor e um toque saudável, este bolo de beterraba com cacau é a escolha ideal. A beterraba não só confere uma cor vibrante ao bolo, mas também adiciona umidade e um sabor sutil que complementa perfeitamente o cacau. Além disso, ao utilizar ingredientes como farinha de trigo integral e substituições inteligentes, este bolo se torna uma opção mais nutritiva sem comprometer o sabor. Perfeito para ocasiões especiais, encontros com amigos ou simplesmente para saborear um doce delicioso em qualquer momento, este bolo de beterraba com cacau certamente se tornará um favorito no seu repertório culinário. Vamos descobrir como preparar esta deliciosa receita?

Ingredientes
Massa:
10 g de cacau em pó
6 beterrabas
200 ml de água
200 g de manteiga
400 g de açúcar refinado
4 ovos
360 g de farinha de trigo
250 g de coalhada
10 g de fermento
5 ml de vinagre de maçã
1 colher (sopa) rasa de extrato de baunilha

Recheio:
100 g de manteiga
150 g de cream cheese
15 g de pó de merengue
400 g de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo:
Para a Redução de Suco de Beterraba:
Comece retirando as folhas das beterrabas. Embora elas não sejam utilizadas nesta receita, são ótimas para outras preparações, como bolinho de arroz.
Descasque as beterrabas e pique-as em pedaços pequenos.
No liquidificador, bata os pedaços de beterraba com a água até formar uma pasta homogênea.
Passe a mistura por uma peneira para remover qualquer resíduo sólido.
Leve a mistura ao fogo médio e deixe reduzir por aproximadamente 15 minutos, até que o suco esteja concentrado.
Após esfriar, adicione o vinagre de maçã e reserve.

Para a Massa do Bolo:
Preaqueça o forno a 180º C.
Na batedeira, bata a manteiga gelada com o açúcar refinado até obter uma massa clara e fofinha.
Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição.
Incorpore o extrato de baunilha à mistura.
Acrescente a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea.
Adicione a coalhada e a redução de suco de beterraba, misturando bem para que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo para evitar que o bolo grude.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme cuidadosamente.

Para o Recheio:
Com o bolo já assado e desenformado, corte-o horizontalmente ao meio utilizando uma faca longa ou uma linha térmica.
No liquidificador, bata a manteiga, o pó de merengue, metade do açúcar de confeiteiro e o cream cheese até obter um creme homogêneo.
Adicione o restante do açúcar de confeiteiro e bata novamente até que o recheio esteja bem cremoso.
Espalhe metade do creme sobre a primeira camada do bolo e coloque a outra camada por cima.
Cubra todo o bolo com o restante do creme, utilizando um bico de confeiteiro para decorar conforme desejar.
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas para que o recheio firme bem.

Dicas:
Redução de Beterraba:
Para uma redução mais concentrada, deixe a mistura reduzir um pouco mais no fogo, mas cuidado para não queimar.

Manteiga Gelada:
Utilize manteiga gelada na massa para garantir uma textura mais leve e aerada no bolo.

Variedade na Cobertura:
Experimente adicionar raspas de chocolate ou frutas secas na cobertura para um toque extra de sabor e decoração.

Desenformar com Cuidado:
Para evitar que o bolo quebre, passe uma faca ao redor das bordas antes de desenformar e vire a forma sobre uma grade.

Armazenamento:
Guarde o bolo na geladeira em um recipiente hermético para manter a frescura por até 5 dias.

Calorias:
Uma porção deste bolo de beterraba com cacau possui aproximadamente 350 calorias. Este valor pode variar dependendo do tamanho das porções e das marcas específicas dos ingredientes utilizados.

Rendimento:
A receita rende aproximadamente 12 porções, sendo ideal para servir em festas, encontros familiares ou para guardar algumas fatias para desfrutar durante a semana.

Tempo de Preparo:
O tempo total de preparo desta receita é de cerca de 2 horas e 30 minutos, incluindo o tempo de preparação da redução de beterraba, massa do bolo, assamento e preparação do recheio.

Para tornar este bolo ainda mais saudável, considere as seguintes substituições e adições:
Adoçante Natural:
Substitua o açúcar refinado por adoçantes naturais como stevia, xilitol ou eritritol, ajustando a quantidade conforme seu gosto.

Farinha Integral:
Utilize farinha de trigo integral para aumentar o teor de fibras e nutrientes da massa.

Manteiga Light:
Opte por manteiga light ou margarina com baixo teor de gordura para reduzir as calorias totais do bolo.

Redução de Açúcar no Recheio:
Diminua a quantidade de açúcar de confeiteiro no recheio ou utilize versões diet para reduzir ainda mais as calorias.

Incorporação de Sementes:
Adicione sementes como chia ou linhaça à massa para aumentar o valor nutricional e adicionar uma textura interessante ao bolo.

Este bolo de beterraba com cacau é uma verdadeira combinação de sabor, cor e nutrição. Ao incorporar beterraba na massa, você não apenas adiciona um visual atraente, mas também enriquece o bolo com nutrientes essenciais. As substituições inteligentes e as opções saudáveis permitem que você desfrute de um doce delicioso sem comprometer sua dieta. Ideal para diversas ocasiões, este bolo certamente impressionará seus convidados com seu sabor único e aparência vibrante. Experimente esta receita e descubra como é possível criar sobremesas irresistíveis e mais saudáveis de maneira simples e eficaz.