Bolo de Banana de Liquidificador
Aquelas bananas que passaram do ponto e ficaram pintadas de preto na fruteira têm destino melhor que o lixo: viram este bolo. Banana bem madura é mais doce e mais perfumada, e é justamente ela que dá o sabor da receita.
A massa é toda de liquidificador, e o charme está no fundo da forma: uma calda de caramelo com as bananas cortadas ao meio por cima. Na hora de desenformar, o bolo vira e o caramelo escorre pelas bananas, como um bolo invertido.
Rende umas 10 porções e fica pronto em 45 minutos. Anote as dicas do caramelo, que é a única parte que pede atenção.
🧂 Ingredientes
Calda de caramelo
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
Massa
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- margarina e farinha, pra untar
Montagem
- 7 bananas maduras, cortadas ao meio no comprimento
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👩🍳 Modo de preparo
- Caramelo: coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo, até derreter por completo e ficar com cor de mel escuro. Não deixe passar disso, senão amarga.
- Com cuidado, porque borbulha e solta vapor, junte a água quente aos poucos e mexa até o caramelo endurecido dissolver de novo e virar uma calda grossa. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar clara e espumosa.
- Com o liquidificador ligado, junte a farinha aos poucos, até a massa ficar lisa. Por último, coloque o fermento e bata na velocidade mínima só pra misturar.
- Unte uma forma média com margarina e farinha. Despeje o caramelo no fundo e arrume as metades de banana por cima, com o lado cortado virado pra baixo, cobrindo todo o fundo.
- Despeje a massa sobre as bananas e nivele com uma espátula, sem tirar as frutas do lugar.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro. Espere amornar uns 10 minutos e desenforme virando de uma vez sobre o prato.
Dicas da vovó
- Quanto mais escura a casca, mais doce e cheirosa a banana. As bem maduras, quase moles, são as melhores aqui; banana verde deixa o bolo sem gosto.
- Faça o caramelo em fogo baixo e tire assim que ficar cor de mel. Um minuto a mais e ele queima, e o gosto amargo passa pro bolo inteiro.
- Se o caramelo endurecer na panela enquanto você faz a massa, volte ao fogo baixo com um fio de água e mexa até soltar.
- Deixe a banana com o lado cortado pra baixo, encostado no caramelo. Assim ela carameliza e, depois de desenformado, fica bonita por cima.
- Desenforme morno. Frio, o caramelo gruda no fundo; quente demais, a massa ainda está frágil e quebra.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Na massa, troque as 2 xícaras de açúcar por 1 xícara de açúcar mascavo; a banana madura compensa o doce.
Use 1 xícara de farinha de trigo integral + 1 xícara de farinha de aveia no lugar da farinha branca.
Substitua o óleo por ½ xícara de óleo de coco derretido.
Dispense o caramelo e polvilhe 1 colher (chá) de canela sobre as bananas antes da massa.
🌾 Versão sem glúten
Troque as 2 xícaras de farinha de trigo por 1 xícara de farinha de arroz + ½ xícara de fécula de batata + ½ xícara de farinha de aveia sem glúten.
O caramelo e as bananas são naturalmente sem glúten. Confira se o fermento é certificado sem glúten.
🔄 Outras variações
Com canela e cravo: polvilhe 1 colher (chá) de canela e uma pitada de cravo em pó sobre as bananas antes da massa.
Com nozes: espalhe ½ xícara de nozes picadas entre as bananas no fundo da forma.
Em rodelas: corte as bananas em rodelas grossas no lugar das metades; ficam mais fáceis de servir em quadrados.
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❄️ Como guardar
Guarde coberto, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Depois disso, passe pra geladeira, onde dura mais 3 dias.
Congela bem em fatias, embaladas uma a uma, por até 1 mês. Aqueça 20 segundos no micro-ondas que o caramelo volta a ficar mole.
❓ Perguntas frequentes
As duas funcionam. A nanica é mais doce e macia; a prata segura melhor o formato depois de assada. Use a que estiver bem madura em casa.
Não. Ele derrete de novo no forno e vira calda. Pode arrumar as bananas e despejar a massa normalmente.
Faltou forno ou tinha banana demais pra forma. Faça o teste do palito no centro e, se sair com massa, deixe mais 5 a 10 minutos.
Dá. Vira um bolo de banana comum, igualmente gostoso. Nesse caso, polvilhe açúcar com canela por cima da massa antes de assar.
Uma forma média, redonda de 24 cm ou retangular de 20 x 30 cm. Forma muito pequena deixa o bolo alto demais e cru no centro.
