Torta de Liquidificador (Frango com Milho)
Torta de liquidificador é a coringa dos dias corridos: massa leve batida em dois minutos e um recheio de frango desfiado com milho, tomate e requeijão no meio. Resolve o jantar, o lanche e a marmita do dia seguinte.
A massa leva ovos, leite, óleo, farinha e um pouco de parmesão, e o requeijão por cima forma uma casquinha cremosa e dourada. O recheio é um refogado rápido, e o cuidado principal é deixá-lo sequinho pra massa assar por igual.
Essa base aceita praticamente qualquer recheio, então deixei sugestões nas variações, junto com a versão mais leve e as dicas pra torta não ficar crua no meio.
🧂 Ingredientes
Massa
- 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 copo de leite integral (200 ml)
- ¾ de copo de óleo de canola ou girassol (150 ml)
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (~140 g)
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal (~3 g)
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
- margarina e farinha, pra untar
Recheio de frango com milho
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ cebola média picada
- 1 tomate médio picado, sem sementes
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado (~300 g)
- 1 lata de milho verde escorrido (200 g)
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Cobertura
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
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👩🍳 Modo de preparo
- Recheio: aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o tomate, o frango e o milho, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e refogue até secar o líquido do tomate.
- Desligue, misture o requeijão e reserve. O recheio tem que ficar cremoso, mas sem caldo no fundo da frigideira.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular média, de uns 25 x 20 cm, com margarina e farinha.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o parmesão e o sal por 1 a 2 minutos, até a massa ficar lisa e cremosa.
- Junte o fermento e misture com uma espátula, ou pulse o liquidificador por 5 segundos, sem bater mais que isso.
- Despeje metade da massa na forma e espalhe. Distribua o recheio por igual e cubra com o resto da massa, alisando com a espátula.
- Espalhe o requeijão da cobertura em pequenos montinhos ou linhas por cima e asse por 30 a 35 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Espere 5 minutos antes de cortar.
Dicas da vovó
- Seque bem o recheio na frigideira. Recheio com caldo encharca a massa de baixo e a torta fica com o meio cru e pesado.
- O fermento entra por último e só é misturado. Se bater junto com o resto, ele perde força antes do forno e a torta não cresce.
- Espalhe a primeira camada de massa até os cantos antes do recheio. Assim ele não encosta no fundo da forma e não gruda nem queima.
- Peneire a farinha: massa de liquidificador com grumo de farinha fica com pontinhos brancos crus depois de assada.
- A torta corta melhor morna ou fria. Quente, o recheio ainda está mole e a fatia desmancha.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque o óleo por ½ copo de óleo de coco, ou por ½ abacate amassado, que mantém a massa úmida.
Use 8 colheres de farinha de trigo integral + 2 colheres de aveia em flocos no lugar da farinha branca.
No recheio e na cobertura, troque o requeijão por creme de ricota light.
Substitua o parmesão da massa por 2 colheres (sopa) de levedura nutricional.
🌾 Versão sem glúten
A farinha de trigo é o único ingrediente com glúten. Troque as 10 colheres por 6 colheres de farinha de arroz + 4 de polvilho doce; a massa fica igualmente leve.
Confira o fermento e o requeijão no rótulo, que podem avisar contaminação cruzada.
🔄 Outras variações
Presunto e queijo: 150 g de presunto picado + 150 g de muçarela no lugar do frango.
Calabresa: 1 calabresa picada e refogada com cebola, com ou sem o milho.
Atum: 2 latas de atum escorrido refogadas com tomate, cebola e azeitona.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 3 dias. É ótima fria na marmita ou aquecida no forno por 10 minutos.
Congela bem em fatias embaladas uma a uma por até 2 meses. Aqueça direto do freezer no forno a 180 °C, coberta com alumínio.
❓ Perguntas frequentes
É fluida mesmo, como toda massa de liquidificador, e firma no forno. Se ficar grossa demais, a torta sai pesada e seca.
Recheio úmido ou em excesso, ou forno baixo. Seque bem o recheio, não passe da quantidade da receita e asse até o palito sair limpo.
Pode, e fica ótimo. Frango assado ou cozido do almoço, desfiado, só precisa passar pelo refogado pra pegar tempero.
Presunto e queijo, calabresa, carne moída, palmito, atum ou legumes. Só mantenha o recheio sequinho e na mesma quantidade.
Pode. Uma forma redonda de 24 cm tem área parecida. Em forma menor, a torta fica alta e precisa de uns 10 minutos a mais.
