Torta Mousse de Pêssego
Torta mousse de pêssego é aquela sobremesa gelada de festa: uma base crocante de bolacha, um mousse cremoso e aveludado de pêssego com cream cheese, e pedaços da fruta em calda por cima. O docinho do pêssego com o leve azedinho do cream cheese combina demais.
É sem forno — tudo firma na geladeira — e fica linda pra servir. Dá pra fazer de véspera, o que ajuda muito. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a base
- 2 pacotes de bolacha maisena (400 g)
- 200 g de manteiga derretida
Para o mousse
- 2 potes de cream cheese (300 g)
- 1 caixa de creme de leite
- 2 latas de pêssego em calda (uma pro mousse, outra pra decorar)
- 1 e ½ envelope de gelatina sem sabor (18 g)
- ½ xícara (chá) de água (para hidratar a gelatina)
Para a cobertura
- 1 caixa de chantilly em pó (preparado)
- Pêssegos em fatias para decorar
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👩🍳 Modo de preparo
- Base: triture as bolachas e misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo (e as laterais, se quiser) de uma forma de fundo removível, pressionando bem. Leve à geladeira.
- Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e dissolva (banho-maria ou micro-ondas), sem ferver.
- Mousse: no liquidificador ou batedeira, bata o cream cheese, o creme de leite e uma lata de pêssego (com um pouco da calda) até ficar cremoso. Junte a gelatina dissolvida e bata pra incorporar.
- Despeje o mousse sobre a base e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.
- Prepare o chantilly e cubra a torta. Decore com fatias de pêssego da outra lata.
- Mantenha na geladeira até servir, bem gelada.
Dicas da vovó
- Pressione bem a base de bolacha (com o fundo de um copo) pra ela ficar firme e não esfarelar ao cortar.
- Dissolva bem a gelatina e junte morna, pra o mousse firmar liso, sem pelotinhas.
- Escorra os pêssegos da decoração pra não soltarem calda sobre o chantilly.
- Respeite as 4 horas de geladeira (ou mais) — só firme ela desenforma e fatia bonito.
- Cream cheese e creme de leite geladinhos ajudam o mousse a ficar mais firme e aveludado.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use bolacha integral e menos manteiga na base.
Troque o cream cheese por versão light e o creme de leite por iogurte natural firme.
Use pêssego em calda light (ou pêssego fresco com um pouco de adoçante).
Faça um chantilly mais leve (creme de leite fresco batido com pouco adoçante).
🌾 Versão sem glúten
A bolacha maisena leva trigo — para a versão sem glúten, use uma bolacha sem glúten pra base.
O mousse (cream cheese, creme de leite, pêssego, gelatina) já é naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
De maracujá: troque o pêssego pela polpa de maracujá.
De frutas vermelhas: use morango ou geleia de frutas vermelhas no mousse e na decoração.
Cheesecake assada: se preferir, asse uma versão de cheesecake e cubra com a calda de pêssego.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 4 dias — fica ótima geladinha.
Congela por até 1 mês (sem o chantilly). Descongele na geladeira e finalize com o chantilly e os pêssegos na hora.
❓ Perguntas frequentes
Gelatina mal dissolvida ou insuficiente, ou pouco tempo de geladeira. Use a medida certa (1½ envelope), dissolva bem e deixe as 4 horas completas.
Pode. Cozinhe os pêssegos frescos com um pouco de açúcar e água pra fazer uma 'calda' e use no lugar dos em lata.
Pressione bem a base e capriche na manteiga (a farofa deve ficar úmida, tipo areia molhada). Gelar bem antes de cortar também ajuda.
O cream cheese dá o azedinho e a cremosidade. Dá pra substituir por requeijão cremoso firme, mas o sabor fica um pouco diferente.
