Bolinho de Mandioca Com Carne Seca
Os bolinhos de mandioca com carne seca e requeijão são uma verdadeira explosão de sabores típicos brasileiros. A combinação da massa macia e cremosa de mandioca com o recheio suculento de carne seca e requeijão é irresistível, sendo perfeita para servir como entrada, petisco ou até como prato principal em ocasiões especiais. Apesar de parecer uma receita elaborada, seu preparo é simples e o resultado é sempre um sucesso. Para quem busca uma opção mais leve, apresentamos também uma versão saudável e dicas práticas para otimizar o preparo.
Ingredientes para a Massa:
1 kg de mandioca cozida
50 g de manteiga
Modo de Preparo da Massa:
Cozinhe a mandioca até que esteja macia. Retire as partes duras, linhas ou fiapos.
Amasse a mandioca com um garfo ou passe pelo espremedor, misturando com a manteiga até obter uma massa firme e homogênea, ideal para modelar bolinhos.
Ingredientes para o Recheio:
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
300 g de cebola picada
250 g de requeijão
Salsa e cebolinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
5 dentes de alho picados
Sal a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Modo de Preparo do Recheio:
Refogue a carne seca desfiada com alho, cebola, pimenta dedo-de-moça, salsa, cebolinha, pimenta-do-reino e ajuste o sal.
Desligue o fogo e misture o requeijão, incorporando bem ao recheio. Reserve.
Montagem:
Pegue porções da massa de mandioca e abra na palma da mão.
Coloque uma porção do recheio no centro e feche modelando o bolinho no formato levemente alongado, com as pontas afuniladas.
Ingredientes para Empanar:
50 g de amido de milho
1 litro de água
Farinha de rosca o quanto baste
Modo de Empanar e Fritar:
Misture o amido de milho na água até dissolver completamente.
Passe os bolinhos na mistura de amido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva quente.
Rendimento:
Aproximadamente 20 bolinhos
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias por porção: Aproximadamente 200 kcal por bolinho
Versão Saudável:
Bolinho de Mandioca Assado
Alterações na Receita:
Utilize manteiga light ou azeite de oliva na massa.
Reduza o requeijão no recheio e substitua por requeijão light ou queijo cottage.
Para empanar, substitua a farinha de rosca por farinha de aveia ou panko integral.
Em vez de fritar, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
Calorias por porção (versão saudável): Aproximadamente 140 kcal por bolinho
Dicas:
Dessalgar a Carne Seca:
Para acelerar o processo, ferva a carne seca trocando a água duas ou três vezes até que o excesso de sal seja removido.
Varie o Recheio:
Experimente recheios como frango desfiado com cream cheese, carne moída com temperos ou até opções vegetarianas, como legumes refogados.
Congelamento:
Congele os bolinhos antes de empanar. Assim, você pode preparar em maior quantidade e fritar ou assar conforme a necessidade.
Acompanhamentos:
Sirva os bolinhos com molhos como molho de pimenta, maionese temperada ou até um vinagrete fresco.
Dica Extra para Fritura:
Não frite muitos bolinhos de uma só vez para evitar que a temperatura do óleo caia e os bolinhos fiquem encharcados.
Os bolinhos de mandioca com carne seca e requeijão são uma receita que une tradição e sabor em cada mordida. Seja na versão frita ou assada, eles são perfeitos para agradar a todos os paladares. Experimente essa receita em um encontro com amigos ou família e transforme qualquer momento em uma experiência deliciosa. Personalize o recheio, adicione seus temperos favoritos e aproveite essa delícia!
