Bolinho de Mandioca simples e delicioso

Os bolinhos de mandioca recheados com carne moída e queijo são uma verdadeira explosão de sabor e textura. Crocantes por fora, com uma massa macia e um recheio suculento, esses bolinhos são ideais para festas, lanches ou como acompanhamento em refeições especiais. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente típico da culinária brasileira, que torna essa receita ainda mais especial. Além de práticas, as opções de variação e adaptação tornam os bolinhos uma escolha versátil para qualquer ocasião.

Ingredientes:
Para a massa:
1 quilo de mandioca
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Cheiro-verde (quantidade a gosto)
Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto

Para o recheio:
200 g de carne moída
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
200 g de mussarela ralada (no ralo grosso)
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto

Para empanar e fritar:
Ovos
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Preparar a massa:
Cozinhe a mandioca em água com sal até que esteja bem macia, quase desmanchando.
Escorra e retire as fibras grossas que ficam no centro.
Amasse a mandioca com um garfo ou espremedor de batatas até formar um purê homogêneo.
Transfira o purê para uma tigela grande e espere esfriar um pouco.
Adicione as gemas, a margarina, o cheiro-verde e os temperos (sal e pimenta dedo-de-moça). Misture bem até obter uma massa uniforme.

Preparar o recheio:
Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola e o alho até que fique bem cozida e sequinha.
Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde a gosto.
Deixe o recheio esfriar e, em seguida, misture a mussarela ralada.

Montar os bolinhos:
Molhe as mãos em água para facilitar o manuseio da massa.
Pegue uma porção da massa, abra-a na palma da mão e coloque uma pequena quantidade do recheio no centro.
Feche a massa, formando bolinhos e garantindo que o recheio fique bem selado.

Empanar e fritar:
Passe os bolinhos primeiro no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo-os completamente.
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda e frite os bolinhos em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.
Escorra em papel-toalha antes de servir.

Dicas:
Para um toque especial, adicione queijo parmesão ralado à farinha de rosca para empanar.
Substitua a carne moída por frango desfiado, carne-seca ou até mesmo legumes salteados para variar o recheio.
Se preferir, asse os bolinhos em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou use uma Airfryer para uma versão mais leve.

Opção saudável:
Use mandioca cozida no vapor em vez de cozida em água para preservar mais nutrientes.
Substitua a margarina por azeite de oliva na massa.
Opte por carne magra, como patinho, ou troque por peito de frango desfiado.
Passe os bolinhos em farinha de aveia no lugar da farinha de rosca e asse ou use uma Airfryer em vez de fritar.

Calorias e rendimento:
Rendimento: Aproximadamente 20 bolinhos médios
Calorias por unidade:
Receita original (frita): cerca de 180 kcal
Opção saudável (assada): aproximadamente 140 kcal

Tempo de preparo:
Total: 1 hora e 30 minutos
Preparo da massa: 40 minutos
Montagem dos bolinhos: 30 minutos
Fritura: 20 minutos

Os bolinhos de mandioca com carne moída e queijo são um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Fáceis de fazer e incrivelmente saborosos, eles são perfeitos para compartilhar momentos especiais com a família e amigos. Seja na versão tradicional ou saudável, essa receita é uma aposta certa para agradar todos os paladares. Experimente e surpreenda-se com o sabor!