Bolo de Fubá com Goiabada e Queijo
Esse bolo de fubá é a dupla Romeu e Julieta assada numa massa: a massa rústica e fofinha de fubá esconde pedaços de goiabada que derretem e cubos de queijo minas que dão aquele contraste salgado. Cada fatia é doce e salgada ao mesmo tempo — difícil comer só uma.
É fácil no capricho: a base vai no liquidificador e os pedaços de goiabada e queijo entram na massa. O cheiro que toma a casa é de padaria mineira. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de goiabada em cubinhos
- 100 g de queijo minas frescal em cubinhos
- Manteiga e farinha para untar
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e farinha. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.
- Passe pra uma tigela, junte o fubá e a farinha e misture. Por último, o fermento.
- Passe os cubinhos de goiabada e queijo por um pouco de farinha (pra não afundarem) e misture delicadamente à massa.
- Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Deixe amornar antes de desenformar. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro com canela.
Dicas da vovó
- Passe a goiabada e o queijo em farinha antes de misturar: assim eles ficam distribuídos e não afundam todos no fundo.
- Corte os cubinhos pequenos (1 cm), pra derreterem por igual e aparecerem em cada fatia.
- Fubá mimoso (mais fino) deixa a massa mais macia; o comum dá textura mais rústica.
- Coloque o fermento por último e misture pouco, pra o bolo não crescer e murchar.
- A goiabada cremosa derrete melhor; a cascão dá pedaços mais firmes. As duas funcionam.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque o açúcar por mascavo ou adoçante e o leite por vegetal.
Use óleo de coco no lugar do óleo comum.
Substitua parte da farinha por integral ou aumente o fubá.
Use queijo minas mais magro e goiabada sem açúcar.
🌾 Versão sem glúten
O fubá é sem glúten; troque a xícara de farinha de trigo por fubá extra ou farinha sem glúten na mesma medida.
Confira o fermento e a goiabada, e o bolo fica seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Só goiabada: sem o queijo, pra um bolo de fubá com goiabada docinho.
Cremoso: aumente o leite e asse em forma única, pra um miolo molhadinho.
Com coco: junte coco ralado à massa, além (ou no lugar) do queijo.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 3 dias (por causa do queijo). Fica ótimo levemente aquecido, com a goiabada derretida.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele e aqueça alguns segundos no micro-ondas.
❓ Perguntas frequentes
Faltou passar os cubinhos em farinha antes de misturar — é isso que ajuda a segurá-los distribuídos na massa. Cubos menores também afundam menos.
Minas frescal é o clássico (derrete pouco e dá o contraste salgado). Muçarela e coalho também funcionam. Evite queijos muito moles e úmidos.
Fica delicioso morno, com a goiabada derretida e o queijo macio. Só cuidado ao cortar quente — espere amornar pra a fatia sair inteira.
O fubá (fino, o mimoso) deixa mais macio. Milharina/flocão dá textura mais rústica e granulada. Vai do gosto.
