Bolo de Fubá Cremoso com Leite de Coco
Esse bolo de fubá cremoso tem um toque especial: leva leite de coco, que dá um perfume e uma cremosidade a mais, e um tantinho de parmesão, que traz aquele contraste salgado da roça. Bate tudo no liquidificador e, no forno, a massa se separa sozinha — bolinho por cima, creme por baixo.
É de uma facilidade danada: nada de bater na batedeira nem separar claras. Perfeito pro café da tarde e pra quem quer um doce reconfortante sem trabalho. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de água
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de queijo parmesão ralado
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma (de furo no meio ou retangular) com manteiga e fubá.
- No liquidificador, bata o leite de coco, a água, os ovos, o açúcar, o fubá, a manteiga e o parmesão, até ficar homogêneo.
- Junte o fermento e pulse rapidamente, só pra misturar.
- Despeje na forma. A massa é bem líquida — é assim mesmo, ela se separa no forno criando a camada cremosa embaixo.
- Asse por cerca de 40 minutos, até a superfície dourar e firmar (o interior fica cremoso).
- Deixe amornar antes de desenformar (ou sirva na própria forma). Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Dicas da vovó
- Não estranhe a massa líquida: é ela que, no forno, se separa em bolo por cima e creme por baixo.
- O leite de coco dá o perfume e a cremosidade — usar o de garrafinha funciona bem.
- O parmesão é o segredo do sabor: dá o contraste salgado que combina com o fubá. Não pule.
- Fubá mimoso (mais fino) deixa a camada cremosa lisinha; o comum dá textura mais granulada.
- Não asse demais: o ponto é o topo dourado e firme, com o miolo ainda cremoso.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use açúcar mascavo ou adoçante culinário e leite de coco light.
Troque a manteiga por óleo de coco.
Use queijo minas mais magro no lugar do parmesão.
A erva-doce (opcional) dá aroma sem calorias.
🌾 Versão sem glúten
O fubá é naturalmente SEM glúten, e esse bolo não leva farinha de trigo — então já é livre de trigo.
Confira só o fermento e o queijo ralado industrializado, e ele fica seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Só coco: dobre o leite de coco e junte coco ralado, pra um bolo mais docinho e tropical.
Com goiabada: distribua cubinhos de goiabada na forma antes de assar.
Com erva-doce: junte erva-doce à massa, pra o aroma clássico de fubá.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias. Por ser cremoso e levar queijo, prefira sempre refrigerar.
Fica ótimo gelado (firma tipo pudim) ou levemente aquecido. Não recomendo congelar, pois a parte cremosa perde a textura.
❓ Perguntas frequentes
Ou assou demais (secou a camada de baixo), ou tinha fubá/ingredientes secos em excesso. Tire quando o topo dourar, mantendo o interior molinho.
Não, a quantidade é equilibrada — dá só um contraste gostoso com o doce. É o toque característico do fubá cremoso da roça.
Pode, fica um fubá cremoso clássico. O leite de coco só dá aquele perfume e cremosidade a mais.
Dos dois jeitos. Como é cremoso, muita gente serve na própria forma pra não quebrar. Se desenformar, espere amornar e passe a faca nas bordas.
