Bolo de Laranja
Bolo de laranja com a fruta inteira, casca e tudo, batida no liquidificador. É a casca que dá o perfume forte de laranja que toma a cozinha enquanto assa e o sabor cítrico marcado em cada fatia.
A massa é daquelas que dão certo: laranja, ovos, óleo, leite e açúcar batidos no liquidificador, a farinha peneirada misturada na tigela e o fermento no fim. Sai fofo, dourado e com miolo amarelinho.
Rende 12 fatias e fica ainda melhor com uma calda rápida de suco de laranja por cima. Nas dicas explico o que realmente deixa o bolo amargo.
🧂 Ingredientes
Massa
- 1 laranja inteira com casca (~200 g), de preferência laranja-pera
- 3 ovos, em temperatura ambiente
- ½ copo de óleo (100 ml)
- ½ copo de leite integral (100 ml)
- 2 copos de açúcar (~400 g)
- 2 ½ copos de farinha de trigo peneirada (~300 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- margarina e farinha, pra untar
Calda (opcional)
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- ¼ de xícara (chá) de açúcar
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte com margarina e farinha uma forma redonda de 22 a 24 cm, de preferência com furo no meio.
- Lave bem a laranja, corte em cubos pequenos com a casca e tire todas as sementes.
- No liquidificador, bata a laranja, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar por 2 a 3 minutos, até ficar cremoso e sem pedaços de casca.
- Passe pra uma tigela grande e junte a farinha peneirada aos poucos, mexendo com uma espátula até a massa ficar lisa.
- Misture o fermento por último, com movimentos suaves.
- Despeje na forma, alise e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro.
- Se for usar a calda, aqueça o suco com o açúcar até dissolver, fure o bolo ainda quente com um garfo e regue. Espere 10 minutos e desenforme.
Dicas da vovó
- Tire todas as sementes da laranja. São elas que amargam o bolo, não a casca.
- Bata a laranja até não ter pedaço de casca. Pedacinhos grandes ficam duros e amargos no meio da fatia.
- Misture a farinha e o fermento na tigela, sem liquidificador. Batida depois da farinha, a massa desenvolve glúten e o bolo fica pesado.
- Fure o bolo ainda quente pra calda entrar. Frio, ela fica só na superfície.
- Prefira laranja doce e suculenta. Laranja muito ácida ou seca deixa o bolo azedo e menos úmido.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque o açúcar por 1 ½ copo de açúcar demerara ou xilitol (~300 g).
Use farinha de trigo integral ou de aveia na mesma medida, com 1 a 2 colheres a mais de leite.
Substitua o óleo por ½ copo de óleo de coco.
Use leite desnatado ou vegetal sem açúcar e dispense a calda.
🌾 Versão sem glúten
Troque os 2 ½ copos de farinha de trigo por 1 ½ copo de farinha de arroz + ½ copo de fécula de batata + ½ copo de polvilho doce.
Laranja, ovos, óleo e açúcar são sem glúten; confira o fermento.
🔄 Outras variações
Com cobertura de chocolate: cubra com 100 g de chocolate derretido com ½ caixinha de creme de leite.
De laranja com coco: junte ½ xícara de coco ralado à massa.
De limão: troque a laranja por 2 limões-sicilianos com casca e sem sementes.
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❄️ Como guardar
Guarde coberto, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Com calda, prefira a geladeira.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente.
❓ Perguntas frequentes
A casca não amarga; o que amarga são as sementes. Tire todas e pode usar a casca sem medo, que ela dá o perfume do bolo.
Uma laranja doce e suculenta, como a laranja-pera. Evite as muito ácidas ou secas.
Geralmente fermento vencido ou massa batida demais depois da farinha. Confira a validade e misture só o necessário no fim.
Pode, num processador, ou picando a laranja bem fininha. No liquidificador o resultado fica mais uniforme.
Não. O bolo é gostoso puro. A calda deixa mais molhadinho e reforça o cítrico.
