Bolo de Milho sem Trigo
Esse bolo de milho não leva farinha de trigo — é feito com fubá, então já sai naturalmente sem glúten, e com aquele sabor rústico de festa junina ainda mais marcante. Fofinho, úmido e cheiroso, é o companheiro perfeito do café da tarde.
E é fácil no capricho: mede tudo com a própria lata de milho, bate no liquidificador e assa. Sem balança, sem complicação. Ótimo pra quem tem restrição ao trigo ou só quer um bolo de milho de verdade. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
(use a lata de milho como medida)
- 4 ovos
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de açúcar
- 1 lata de leite
- 1 lata de fubá (ou milharina/flocão)
- ½ lata de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Óleo e fubá para untar a forma
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma (de furo no meio, 20 a 22 cm) com óleo e fubá.
- No liquidificador, bata os ovos, o milho escorrido e o açúcar por cerca de 1 minuto, até o milho ficar bem triturado e a mistura homogênea.
- Acrescente o leite, o óleo e o fubá e bata mais um pouco, até ficar liso.
- Junte o fermento e pulse rapidamente, só pra incorporar.
- Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Deixe amornar antes de desenformar.
Dicas da vovó
- Escorra bem o milho antes de bater, pra a massa não ficar aguada.
- Bata bem o milho no começo (com os ovos e o açúcar): quanto mais triturado, mais lisa e uniforme fica a massa.
- Coloque o fermento por último e misture pouco, pra o bolo não crescer e murchar.
- Fubá mimoso (mais fino) deixa a massa mais macia; milharina ou flocão dão textura mais rústica.
- Quer mais sabor de milho? Reserve algumas colheres de milho inteiro e junte à massa antes de assar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque o açúcar por mel ou açúcar de coco e o leite por leite vegetal.
Use óleo de coco no lugar do óleo comum.
Use milho fresco (de espiga) no lugar do de lata.
A erva-doce perfuma sem calorias, se quiser um aroma junino.
🌾 Versão sem glúten
Esse bolo JÁ É naturalmente sem glúten: usa fubá no lugar da farinha de trigo, então não leva trigo nenhum.
Só confira se o fubá e o fermento são certificados sem glúten (alguns fubás são processados junto com trigo) e ele fica seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Cremoso: aumente o leite e asse em forma única, pra um miolo molhadinho tipo pudim de milho.
Com coco: junte coco ralado à massa.
Com queijo: acrescente queijo ralado, pro contraste doce-salgado da roça.
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❄️ Como guardar
Guarde numa cúpula ou pote fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele naturalmente ou aqueça alguns segundos no micro-ondas.
❓ Perguntas frequentes
São todos derivados do milho, com granulometrias diferentes. O fubá é mais fino (bolo mais macio); a milharina e o flocão são mais grossos (textura rústica). Todos funcionam.
É parecido, mas sem farinha de trigo — só fubá. Fica um pouco mais rústico e denso, e tem a vantagem de ser sem glúten.
Pode, e fica ainda mais saboroso. Use os grãos de 2 a 3 espigas, batendo bem com o leite pra triturar.
Geralmente fermento vencido, massa batida demais depois do fermento, ou forno aberto cedo. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos.
