Bolo Mole
Bolo mole é aquela sobremesa antiga, de tacho de vó, que fica entre o bolo e o pudim: úmido, cremoso, derretendo na boca. O nome já diz — ele não é um bolo fofo e sequinho, e sim molinho e aveludado, com sabor de leite e baunilha.
É bate-tudo no liquidificador e não leva fermento (é isso que dá a textura mole característica). Fácil de verdade, barato e reconfortante, perfeito pra fechar um almoço em família. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Manteiga e farinha para untar a forma
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular (cerca de 20x30 cm) com manteiga e farinha.
- No liquidificador, bata o leite com o leite condensado por 30 segundos.
- Junte o açúcar, os ovos, a manteiga e a baunilha e bata por mais 1 minuto.
- Com o liquidificador em velocidade baixa, adicione a farinha aos poucos e bata por uns 2 minutos, até a massa ficar lisa e bem líquida (parece massa de panqueca — é assim mesmo, não leva fermento).
- Despeje na forma e asse por 45 a 50 minutos, até dourar por cima e o centro ficar firme ao toque (o palito sai limpo, mas o bolo continua úmido).
- Deixe esfriar por 15 a 20 minutos antes de desenformar (isso evita que quebre). Sirva morno ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou com calda de frutas.
Dicas da vovó
- Não estranhe a massa bem líquida: é o que dá a textura mole e cremosa. O bolo firma no forno, mas continua úmido.
- Ele NÃO leva fermento — é de propósito. Fermento deixaria fofo, e a graça do bolo mole é ser molinho e denso.
- Deixe esfriar bem antes de desenformar: quente, ele é frágil e quebra. Frio, firma e sai inteiro.
- Peneirar a farinha e bater bem evitam grumos, deixando o creme lisinho.
- Fica ótimo gelado, com uma calda de maracujá ou morango por cima pra cortar a doçura.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite desnatado ou vegetal e troque parte do leite condensado por leite em pó desnatado com adoçante.
Substitua o açúcar por mel ou adoçante culinário.
Troque a farinha branca por integral ou de aveia (fica um pouco mais denso).
Sirva com frutas frescas no lugar do açúcar de confeiteiro.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por amido de milho ou um mix de farinhas sem glúten na mesma medida — como a massa é líquida, funciona bem.
O restante da receita (leite, ovos, leite condensado) já é naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Bolo mole de coco: junte coco ralado à massa e um pouco de leite de coco.
De chocolate: acrescente 3 colheres de chocolate em pó à massa.
Com calda de caramelo: caramelize açúcar na forma antes, pra um bolo mole com carinha de pudim.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias. Por ser úmido e levar leite/ovos, prefira sempre refrigerar.
Fica delicioso gelado. Não recomendo congelar, pois a textura cremosa muda ao descongelar.
❓ Perguntas frequentes
Porque a graça dele é a textura molinha e densa, entre bolo e pudim. Fermento deixaria fofo e sequinho, descaracterizando a receita.
Faltou forno. Ele é úmido, mas o centro deve ficar firme ao toque. Asse mais um pouco, cobrindo com papel-alumínio se já estiver dourado por cima.
Dá, batendo bem no fouet ou na batedeira até a massa ficar lisa e líquida. O liquidificador só é mais prático.
Dos dois jeitos. Morno ele é mais macio; gelado fica mais firme e cremoso, ótimo com calda de frutas. Vai do gosto.
