Bolo de Pão de Queijo (de Liquidificador)
Esse bolo traz o sabor do pão de queijo mineiro numa fatia de bolo macio. Feito com polvilho azedo e bastante queijo, fica com aquela casquinha dourada por fora e o miolo macio e puxa por dentro. Perfeito pro café da tarde ou pra receber visita.
É a praticidade do liquidificador com o sabor do pão de queijo: bate tudo, despeja e assa. Sem enrolar bolinha, sem sovar. Rende bem e faz sucesso. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 200 g de queijo parmesão ralado (ou parmesão + minas)
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (opcional, pra um toque adocicado)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Parmesão e orégano para polvilhar (opcional)
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma (22 a 24 cm) com óleo e polvilho.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar (se usar) e o queijo. Junte o polvilho azedo e bata mais 1 minuto, até ficar liso.
- Passe pra uma tigela e junte o fermento, misturando delicadamente.
- Despeje na forma e, se quiser, polvilhe mais parmesão e orégano por cima (pra uma crosta dourada).
- Asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar. Sirva quente ou morno.
Dicas da vovó
- Use polvilho AZEDO: é ele que dá a textura puxa e o sabor característico do pão de queijo. O doce deixa mais macio e menos 'puxa'.
- Queijo é sabor: capriche num parmesão bom (ou uma mistura com minas). Ralado na hora fica ainda mais gostoso.
- O açúcar é opcional — o pão de queijo tradicional é salgado, mas um toque de açúcar deixa entre o doce e o salgado, que muita gente adora.
- Coloque o fermento por último e misture pouco, pra o bolo crescer bem.
- Fica melhor quentinho, quando o queijo ainda está macio por dentro.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite desnatado ou vegetal e iogurte (ou óleo de coco) no lugar de parte do óleo.
Troque parte do queijo por versões mais magras (minas, cottage).
Reduza ou tire o açúcar (a versão salgada é naturalmente mais leve).
Faça em forminhas, pra porções controladas.
🌾 Versão sem glúten
O polvilho azedo é naturalmente SEM glúten, então esse bolo já é livre de trigo.
Confira só o fermento e o queijo ralado industrializado, e ele fica seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com recheio: coloque cubinhos de queijo na massa, pra pontos puxa-puxa.
Bem salgado: sem açúcar, com mais queijo e orégano.
Com goiabada: cubinhos de goiabada na massa, pro contraste doce-salgado (Romeu e Julieta).
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❄️ Como guardar
Guarde em pote fechado por 2 a 3 dias. Reaqueça no forno pra a casquinha voltar a ficar crocante.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Aqueça no forno direto do congelador.
❓ Perguntas frequentes
O azedo dá a textura puxa e o sabor característico de pão de queijo; o doce deixa o bolo mais liso e macio. Pra esse sabor mineiro, o azedo é o certo.
Os dois. Com o açúcar, fica entre doce e salgado (delicioso com café). Sem açúcar, fica salgado, tipo pão de queijo mesmo.
Fermento vencido, massa batida demais depois do fermento, ou forno aberto cedo. Coloque o fermento por último e não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
Parmesão dá sabor forte; uma mistura com queijo minas padrão deixa mais puxa. Evite queijos muito úmidos, que soltam água na massa.
