Brigadeiro de Ninho com Nutella
Brigadeiro de leite ninho com um coração de Nutella é aquele docinho de festa que faz sucesso na hora: por fora, o creme aveludado e docinho de leite em pó; por dentro, a surpresa de avelã com chocolate que derrete na boca. Uma combinação campeã que some da bandeja.
É fácil de fazer: um brigadeiro branco de panela, esfriar, rechear com Nutella e enrolar no leite em pó. Fica lindo nas forminhas. Deixo as dicas do ponto no fim.
🧂 Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de leite em pó (Ninho)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de Nutella (para rechear)
- ½ xícara (chá) de leite em pó (para enrolar)
- Granulado para decorar (opcional)
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o leite em pó, a manteiga e o creme de leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por 8 a 10 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo (ponto de brigadeiro de enrolar).
- Transfira pra um prato untado com manteiga e deixe esfriar (30 a 40 minutos em temperatura ambiente, ou 15 na geladeira).
- Com as mãos untadas, pegue uma porção da massa, achate na palma, coloque um pouco de Nutella no centro e feche, enrolando em bolinha.
- Passe cada brigadeiro no leite em pó, cobrindo bem.
- Coloque em forminhas e, se quiser, decore com granulado. Sirva.
Dicas da vovó
- O ponto de enrolar é quando a massa desgruda do fundo e você vê o fundo da panela ao passar a colher. Antes disso, o brigadeiro não firma.
- Deixe a massa esfriar bem antes de enrolar — quente, ela não modela.
- Congele a Nutella em pequenas porções (ou use gelada) pra ela não escapar ao rechear.
- Mãos untadas com manteiga facilitam enrolar sem grudar.
- Leite em pó Ninho (integral) dá o sabor e a cobertura branquinha característica.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado caseiro (leite em pó desnatado + adoçante) e leite em pó desnatado.
Troque a manteiga por óleo de coco e o creme de leite por iogurte firme.
Recheie com uma pasta de avelã com menos açúcar.
Enrole em cacau 100% ou coco sem açúcar no lugar do leite em pó, pra reduzir açúcar.
🌾 Versão sem glúten
O brigadeiro de ninho é naturalmente SEM glúten: leite condensado, leite em pó, manteiga, creme de leite e Nutella.
Confira só o rótulo da Nutella (creme de avelã) e do granulado, e o docinho fica seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
De colher: sem enrolar, sirva o brigadeiro de ninho em copinhos com Nutella no meio.
Só ninho: sem o recheio de Nutella, o brigadeiro branco tradicional.
Com morango: recheie com um pedacinho de morango no lugar da Nutella.
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❄️ Como guardar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Tire uns minutos antes de servir, pra amaciar.
A massa (sem enrolar) guarda na geladeira por alguns dias. Enrolados, congelam bem por até 2 meses.
❓ Perguntas frequentes
Faltou cozimento. Ele precisa chegar ao ponto de desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar). Volte ao fogo baixo, mexendo, até engrossar mais.
Use a Nutella gelada (ou congelada em porções) e feche bem a massa em volta. Um recheio muito mole escapa.
O integral, que tem mais sabor. O Ninho dá aquele gosto marcante, mas qualquer leite em pó integral funciona.
Pode, e fica ótimo: sirva o brigadeiro de ninho em copinhos com Nutella no meio, sem precisar enrolar. Mais rápido e igualmente gostoso.
