EMPADÃO DE FRANGO MOLHADINHO

O empadão de frango é uma das receitas mais queridas e versáteis da culinária brasileira, combinando a crocância da massa com o recheio suculento e saboroso. Ideal para servir em reuniões familiares, festas ou simplesmente para um jantar reconfortante, este prato agrada a todos os paladares e pode ser adaptado de diversas formas conforme as preferências pessoais. Nesta receita, ensinaremos como preparar um empadão de frango molhadinho, com um recheio bem temperado e uma massa dourada e irresistível. Além de ser uma opção deliciosa, este empadão também pode ser ajustado para versões mais saudáveis, sem perder o sabor característico que o torna tão especial. Acompanhe o passo a passo e descubra como transformar ingredientes simples em uma refeição completa e satisfatória.
Ingredientes
Para a Massa:
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
500 g de margarina Qualy com sal
3 gemas para pincelar
Para o Recheio de Frango Molhadinho:
1 peito de frango grande
1 caldo Knorr de galinha
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
3 colheres de sopa cheias de extrato de tomate ou 3 colheres de sobremesa de açafrão
Alho e cebola a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparação da Massa:
Em uma tigela grande, coloque os 500 g de margarina Qualy com sal.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa úmida, consistente e homogênea.
Divida a massa em duas partes iguais. Forre o fundo e as laterais de uma forma grande com metade da massa, pressionando bem para que a massa adira à forma.
Reserve a outra metade da massa para cobrir o recheio posteriormente.
Preparação do Recheio de Frango:
Em uma panela, cozinhe o peito de frango com o caldo Knorr de galinha até que esteja totalmente cozido. Retire o frango da panela, deixe esfriar um pouco e desfie-o.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e doure o alho e a cebola picados a gosto até que fiquem transparentes e aromáticos.
Adicione o frango desfiado à panela e misture bem.
Acrescente o extrato de tomate ou o açafrão e cozinhe até que o frango fique dourado e bem incorporado aos temperos.
Adicione o milho verde, a ervilha e as azeitonas sem caroço, mexendo bem para distribuir os ingredientes uniformemente.
Tempere com sal a gosto e, se desejar, ajuste a pimenta-do-reino.
Por último, despeje um pouco do caldo de frango reservado para umedecer o recheio, garantindo que fique bem molhadinho e saboroso.
Montagem do Empadão:
Com a massa já forrada na forma, coloque o recheio de frango molhadinho sobre a massa, distribuindo de maneira uniforme.
Cubra o recheio com a outra metade da massa, fechando bem as bordas para que o empadão fique bem selado.
Pincele as gemas batidas sobre toda a superfície da massa para dar um brilho dourado durante o assamento.
Leve ao forno médio preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 35 a 50 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva quente.
Dicas:
Escolha dos Ingredientes:
Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade, especialmente o peito de frango e as azeitonas, para garantir um sabor mais intenso e uma textura mais agradável no recheio.
Marinada do Frango:
Para um sabor ainda mais profundo, você pode deixar o frango marinando nos temperos por algumas horas antes de cozinhar, permitindo que os sabores se infundam completamente.
Mistura da Massa:
Certifique-se de que a massa esteja bem homogênea para evitar grumos e garantir uma textura uniforme após o assamento.
Cobertura da Massa:
Para evitar que a massa queime antes de assar completamente, você pode cobrir a forma com papel alumínio nos primeiros 20 minutos de forno e retirar depois para dourar.
Personalização do Recheio:
Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como pimentões, cenouras ou ervas frescas, para variar o sabor e aumentar o valor nutricional.
Armazenamento Adequado:
Guarde o empadão em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecê-lo, basta aquecer no forno ou micro-ondas até que esteja quente e crocante novamente.
Cálculo de Calorias (por porção):
Farinha de trigo (1 kg): aproximadamente 3.640 calorias
Margarina Qualy com sal (500 g): aproximadamente 3.600 calorias
Gemas (3 unidades): aproximadamente 165 calorias
Peito de frango (1 unidade grande – 300 g): aproximadamente 330 calorias
Caldo Knorr de galinha (1 cubo): aproximadamente 15 calorias
Milho verde (1 lata – 300 g): aproximadamente 270 calorias
Ervilha (1 lata – 300 g): aproximadamente 210 calorias
Azeitonas sem caroço (1 vidro pequeno – 200 g): aproximadamente 240 calorias
Extrato de tomate (3 colheres de sopa): aproximadamente 45 calorias
Açafrão (3 colheres de sobremesa): aproximadamente 15 calorias
Alho e cebola: aproximadamente 50 calorias
Sal e pimenta do reino: 0 calorias
Óleo para refogar (2 colheres de sopa – 30 ml): aproximadamente 240 calorias
Total aproximado: 9.245 calorias
Por porção (10 porções): aproximadamente 925 calorias por porção
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas de empadão de frango, sendo ideal para servir em jantares familiares, festas, reuniões com amigos ou qualquer ocasião especial que mereça uma refeição saborosa e bem apresentada.
Tempo de Preparo
Tempo Total: Cerca de 2 horas
Preparação dos temperos e recheio: 1 hora
Preparação da massa e montagem: 30 minutos
Assamento: 35 a 50 minutos
Para tornar esta receita de empadão de frango mais saudável, considere as seguintes substituições e ajustes:
Farinha Integral:
Substitua a farinha de trigo por farinha integral para aumentar a ingestão de fibras e nutrientes, proporcionando uma textura diferente e um sabor mais rico.
Margarina com Menor Teor de Gordura:
Utilize uma margarina light ou substitua por azeite de oliva para reduzir a quantidade de gorduras saturadas.
Redução de Sal:
Diminua a quantidade de sal utilizada no tempero ou utilize alternativas como sal marinho ou temperos sem sal para controlar a ingestão de sódio.
Recheio com Mais Vegetais:
Aumente a quantidade de vegetais no recheio, como cenouras, pimentões e espinafre, para adicionar mais vitaminas, minerais e fibras à refeição.
Azeitonas com Menor Teor de Sódio:
Opte por azeitonas com menor teor de sódio ou enxágue as azeitonas em água corrente antes de adicionar ao recheio para reduzir o conteúdo de sal.
Recheio Sem Caldo:
Utilize caldo de legumes caseiro ou caldo de galinha com baixo teor de sódio para umedecer o recheio, evitando assim adicionar calorias extras.
Assar com Menos Gordura:
Utilize menos margarina ou substitua por alternativas mais saudáveis ao assar a massa, mantendo a textura crocante sem adicionar excesso de gordura.
Empate ao Forno:
Se preferir uma versão ainda mais saudável, asse o empadão em forno preaquecido a 180°C, utilizando menos óleo para refogar os temperos e optando por métodos de cocção que não necessitem de fritura.
O empadão de frango é uma receita que combina praticidade, sabor e valor nutricional, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião. Com ingredientes acessíveis e um processo de preparo relativamente simples, você pode criar uma refeição que não apenas agrada ao paladar, mas também impressiona pela apresentação e versatilidade. As dicas e a opção saudável apresentadas permitem que você personalize a receita conforme suas preferências e necessidades nutricionais, mantendo sempre a qualidade e o prazer de saborear uma boa refeição. Experimente esta receita e descubra como transformar ingredientes simples em um prato sofisticado e delicioso. Bom apetite!