Escondidinho de Mandioca com Carne Seca Maravilhoso
O escondidinho de carne seca com purê de mandioca é um prato tradicional brasileiro que combina sabor, cremosidade e uma textura irresistível. Ideal para almoços em família ou jantares especiais, essa receita é uma verdadeira homenagem à culinária caseira. A combinação do purê de mandioca com requeijão e o recheio suculento de carne seca refogada faz deste prato uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Com dicas de preparo, cálculo de calorias e uma versão saudável, este prato promete conquistar a todos à mesa.
Ingredientes do Recheio:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 cebolas cortadas em fatias
½ xícara (chá) de salsinha picada
Ingredientes do Purê:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de requeijão cremoso
Demais Ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
Modo de Preparo:
Preparo do Recheio:
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a carne seca até ficar bem dourada.
Acrescente as fatias de cebola e refogue até que fiquem macias e translúcidas.
Misture a salsinha picada e reserve.
Preparo do Purê:
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a mandioca cozida e espremida, o leite e o requeijão cremoso.
Mexa bem até obter um purê homogêneo e cremoso.
Montagem do Escondidinho:
Em um refratário médio, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
Adicione todo o recheio de carne seca, espalhando uniformemente.
Cubra com o restante do purê, alisando bem a superfície.
Finalização:
Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Serviço:
Retire do forno e sirva imediatamente.
Rendimento: Serve 8 porções generosas
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Calorias por porção: Aproximadamente 550 kcal
Versão Saudável:
Escondidinho Light de Carne Seca
Alterações na Receita:
Substitua o requeijão cremoso por creme de ricota light.
Troque o queijo parmesão por queijo minas padrão light ralado.
Reduza o azeite para ½ xícara e adicione água ao refogado, se necessário.
Use mandioca cozida sem adição de manteiga e misture com leite desnatado para o purê.
Calorias por porção (versão saudável): Aproximadamente 390 kcal
Dicas:
Dessalgar a Carne Seca:
Deixe a carne seca de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas para remover o excesso de sal.
Textura do Purê:
Se preferir um purê mais leve, adicione mais leite ou substitua parte do leite por creme de leite light.
Variedade de Queijos:
Experimente substituir o parmesão por muçarela, provolone ou um mix de queijos para variar o sabor.
Armazenamento:
O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 2 meses. Para aquecer, leve ao forno ou micro-ondas.
Acompanhamentos:
Sirva com uma salada verde ou legumes refogados para equilibrar a refeição.
O escondidinho de carne seca com purê de mandioca é uma receita que combina tradição e sabor em cada mordida. Seja na versão original ou na opção saudável, este prato é uma escolha perfeita para momentos especiais ou para aquele almoço reconfortante. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!
