PAVE DE FRANGO

A culinária brasileira é rica em pratos que combinam sabor, tradição e ingredientes acessíveis. Um desses pratos é o delicioso gratinado de frango com legumes e creme, uma refeição completa que agrada a todos os paladares. Este prato é ideal para almoços em família, jantares especiais ou qualquer ocasião que peça uma refeição nutritiva e saborosa. Com camadas bem harmonizadas de creme cremoso, frango suculento e legumes coloridos, este gratinado é uma excelente opção para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Neste artigo, vamos detalhar passo a passo como preparar este prato, além de oferecer dicas úteis, informações nutricionais, rendimento, tempo de preparo e uma versão mais saudável para quem deseja equilibrar a refeição.
Ingredientes:
Creme:
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite sem soro
Sal a gosto (se necessário)
Refogado de Frango:
1 peito de frango, cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho bem picados
2 tomates bem maduros picados
Cheiro verde a gosto
Azeitonas verdes picadas a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo (se necessário para dar mais consistência)
Refogado de Legumes:
1 cebola bem picada
1 colher de margarina
1 lata de milho verde
3 cenouras cozidas em rodelas
Cheiro verde a gosto
Montagem do Prato:
Todo o creme preparado
Refogado de frango
Refogado de legumes
300 gramas de mussarela fatiada
Queijo parmesão ralado para salpicar
Arroz branco e salada verde para acompanhar
Modo de Preparo:
Preparação do Creme:
Em uma panela, misture as 4 xícaras de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sopa de maizena até que estejam bem incorporados.
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude nas laterais.
Cozinhe até que o creme comece a engrossar.
Acrescente 1 colher de sopa de margarina e 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mexendo bem até que estejam completamente incorporados.
Adicione a lata de creme de leite sem soro e ajuste o sal, se necessário.
Retire do fogo e reserve.
Preparação do Refogado de Frango:
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
Adicione a cebola ralada e os dentes de alho picados, refogando até que fiquem dourados e perfumados.
Acrescente os tomates picados, o cheiro verde e as azeitonas verdes, continuando a refogar até que os tomates comecem a desmanchar.
Adicione o peito de frango desfiado e misture bem.
Se o refogado estiver muito líquido, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo para dar mais consistência.
Tempere com sal a gosto e reserve.
Preparação do Refogado de Legumes:
Em uma panela, derreta 1 colher de margarina e refogue a cebola bem picada até que fique transparente.
Adicione a lata de milho verde e as cenouras cozidas em rodelas, mexendo bem.
Tempere com cheiro verde a gosto e sal, se necessário.
Cozinhe por alguns minutos até que os legumes estejam bem incorporados e macios. Reserve.
Montagem do Prato:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em um refratário, coloque uma camada de creme preparado.
Adicione o refogado de frango sobre o creme.
Distribua o refogado de legumes por cima do frango.
Cubra generosamente com 300 gramas de mussarela fatiada.
Salpique queijo parmesão ralado por cima para dar um toque especial.
Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhando com arroz branco e salada verde.
Dicas:
Consistência do Creme:
Se o creme ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada. Se ficar muito líquido, cozinhe por mais tempo ou adicione um pouco mais de farinha de trigo ou maizena.
Frango Desfiado:
Cozinhe o peito de frango com antecedência e desfie bem para facilitar na hora de refogar. Isso garante que o frango fique suculento e bem distribuído no prato.
Queijo:
Utilize mussarela de boa qualidade e queijo parmesão ralado na hora para uma cobertura mais saborosa e dourada.
Temperos Adicionais:
Adicione temperos como pimenta-do-reino, orégano ou noz-moscada ao creme ou aos refogados para intensificar o sabor conforme seu gosto.
Preparo Antecipado:
Você pode preparar o creme e os refogados com antecedência e armazená-los na geladeira até a hora de montar o prato, facilitando o preparo no dia.
Calorias:
Uma porção deste gratinado de frango com legumes (aproximadamente 250g) contém cerca de 500 calorias. Este valor pode variar dependendo das marcas dos ingredientes utilizados e das porções servidas. Para uma contagem mais precisa, é recomendado calcular as calorias com base nos ingredientes específicos utilizados na receita.
Rendimentos:
Esta receita rende aproximadamente 6 a 8 porções, dependendo do tamanho das porções servidas. É ideal para servir em almoços em família, jantares com amigos ou eventos especiais, proporcionando uma refeição completa e satisfatória para todos.
Tempo para Fazer:
O tempo total para preparar este gratinado é de cerca de 1 hora e 30 minutos. Este tempo inclui o preparo dos ingredientes, o preparo dos cremes e refogados, a montagem do prato e o tempo de gratinação no forno. Organizar os passos de forma eficiente pode ajudar a reduzir o tempo total de preparo.
Para tornar esta receita mais saudável, você pode realizar algumas substituições e ajustes nos ingredientes e no método de preparo:
Redução de Gorduras:
Utilize margarina light ou substitua por azeite de oliva extra virgem para reduzir a quantidade de gorduras saturadas no prato.
Queijo Light:
Opte por queijos com menor teor de gordura, como mussarela light e queijo parmesão ralado light, para diminuir a quantidade de calorias e gorduras.
Creme Mais Leve:
Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite light ou iogurte grego sem gordura, mantendo a cremosidade com menos calorias.
Farinha Integral:
Utilize farinha de trigo integral ou farinha de aveia para dar mais fibras ao prato, contribuindo para uma refeição mais nutritiva.
Legumes Adicionais:
Aumente a quantidade de legumes no refogado, adicionando vegetais como brócolis, couve-flor ou abobrinha, que são ricos em nutrientes e fibras.
Frango Magro:
Utilize peito de frango sem pele e sem ossos para reduzir o teor de gordura, mantendo a proteína magra no prato.
Controle de Sal:
Reduza a quantidade de sal adicionada aos refogados e ao creme, utilizando temperos naturais como ervas frescas, alho e cebola para realçar o sabor sem a necessidade de muito sal.
Integração de Grãos:
Acrescente grãos como quinoa ou arroz integral ao prato para aumentar o teor de fibras e tornar a refeição ainda mais completa e balanceada.
O gratinado de frango com legumes e creme é uma excelente opção para quem busca uma refeição completa, saborosa e relativamente fácil de preparar. Com camadas bem equilibradas de creme cremoso, frango suculento e legumes nutritivos, este prato agrada a todos os gostos e é perfeito para diversas ocasiões. Além disso, com as opções de adaptação saudável apresentadas, é possível desfrutar deste delicioso gratinado de forma mais equilibrada, mantendo o prazer de uma refeição saborosa sem abrir mão da saúde. Experimente esta receita e descubra como um prato simples pode se transformar em uma experiência gastronômica memorável para você e sua família.