Frango Assado Delicioso
Frango assado inteiro é aquele almoço de domingo que impressiona sem esforço: dourado e crocante por fora, suculento por dentro, com a casa toda cheirando a comida boa. E o segredo pra ficar assim está numa marinada simples de maionese com temperos, que sela a umidade e doura lindamente.
É de uma facilidade que engana: tempera, espalha a marinada (inclusive por baixo da pele) e deixa o forno trabalhar. Serve com batatas, arroz e salada e resolve o almoço da família. Deixo as dicas de ponto no fim.
🧂 Ingredientes
- 1 frango inteiro com pele (cerca de 1,5 kg), limpo
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 2 dentes de alho picados
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Numa tigela, misture a maionese, o extrato de tomate, a mostarda, o sal, a páprica, o tomilho e o alho até formar uma pasta.
- Seque o frango com papel-toalha. Espalhe a marinada por toda a superfície e, levantando a pele com cuidado, passe um pouco por baixo dela também (é o que dá sabor até a carne).
- Coloque o frango na assadeira com a pele pra cima e asse por cerca de 30 minutos, pra dourar.
- Continue assando por mais 10 a 15 minutos, até o frango ficar bem dourado e cozido (a coxa, no ponto mais grosso, deve chegar a 75 °C, ou o líquido sair transparente ao furar).
- Retire e deixe descansar 5 a 10 minutos antes de cortar — isso mantém os sucos e deixa a carne suculenta.
Dicas da vovó
- Seque bem o frango antes de temperar: pele úmida não doura, cozinha. Papel-toalha resolve.
- Passar a marinada por baixo da pele é o truque pra o tempero chegar na carne, não ficar só por fora.
- Deixe o frango descansar depois de assar: cortar na hora perde os sucos e resseca. 5 a 10 minutos fazem diferença.
- Se dourar rápido demais antes de cozinhar por dentro, cubra com papel-alumínio e continue assando.
- Um termômetro culinário tira a dúvida do ponto: 75 °C na parte mais grossa da coxa é frango no ponto, seguro e suculento.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use iogurte natural no lugar da maionese na marinada.
Asse sem a pele (ou retire depois de dourar) pra reduzir a gordura.
Sirva com legumes assados e salada no lugar de batatas.
Na air fryer: asse a 180 °C, virando na metade, pra dourar com menos gordura.
🌾 Versão sem glúten
O frango assado é naturalmente SEM glúten — confira só o rótulo da maionese, da mostarda e do extrato de tomate, que às vezes têm traços.
Servido com arroz, batata e salada, é um almoço completo e seguro pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com batatas: coloque batatas em volta do frango pra assarem no sabor que pinga dele.
Ao alho e ervas: reforce com alecrim e mais alho pra um frango de churrasco de forno.
Em pedaços: use coxas e sobrecoxas no lugar do frango inteiro — assam mais rápido e ficam bem suculentas.
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, num pote fechado, por até 3 dias. Reaqueça no forno ou air fryer pra não ressecar (o micro-ondas resseca o frango).
Congela bem por até 3 meses, já assado. Descongele na geladeira e reaqueça no forno.
❓ Perguntas frequentes
A parte mais grossa da coxa deve chegar a 75 °C, ou o líquido sair transparente (não rosado) ao furar. Um termômetro é o jeito mais seguro.
Ela sela a umidade e ajuda a dourar, deixando a pele crocante e a carne suculenta. Não fica com gosto de maionese — ela se transforma no forno.
Provavelmente assou demais ou não descansou. Confira o ponto (75 °C) e deixe descansar antes de cortar. Assar com a pele também ajuda a manter a umidade.
Com a pele pra cima ele doura bem por cima. Se quiser dourar por baixo também, vire nos últimos minutos, mas geralmente não é necessário.
