FRANGO FRITO CROCANTE
O frango frito com alho e limão é uma receita clássica que une a suculência do frango com o sabor marcante do alho e o toque cítrico do limão. Ideal para um jantar em família, encontros com amigos ou para servir em ocasiões especiais, este prato agrada a todos os paladares e é relativamente simples de preparar. A combinação dos temperos proporciona um sabor irresistível, enquanto a fritura confere uma textura crocante que complementa perfeitamente a maciez do frango. Além de ser delicioso, este prato também pode ser adaptado para versões mais saudáveis, sem perder o sabor característico que o torna tão especial. Neste artigo, vamos detalhar cada etapa da preparação, oferecer dicas valiosas para aprimorar sua receita, calcular as calorias por porção, informar o rendimento e o tempo necessário para o preparo, além de apresentar uma opção mais saudável para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer de saborear um bom prato.
Ingredientes
Para o Frango:
2kg de frango cortado pelas juntas
Suco e raspas da casca de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto
Para a Empanagem:
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Para a Maionese Temperada:
1 xícara (chá) de maionese
Para a Fritura:
5 dentes de alho picados
Óleo para fritar
Para Servir:
Batata palha (opcional)
Fatias de limão (opcional)
Modo de Preparo
Preparação do Frango:
Corte o frango pelas juntas, limpando bem cada pedaço e seque-os com papel toalha para remover o excesso de umidade.
Em uma tigela grande, coloque os pedaços de frango e tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam bem revestidos com os temperos.
Deixe o frango marinar na geladeira por cerca de 1 hora. Esse tempo permite que os sabores penetrem na carne, tornando-a ainda mais saborosa.
Preparação da Empanagem:
Em uma vasilha, misture o fubá, a farinha de rosca, as raspas de limão e um pouco de pimenta-do-reino. Essa mistura será utilizada para empanar os pedaços de frango, conferindo uma camada crocante e saborosa.
Preparação da Maionese Temperada:
Em outra tigela, misture a maionese com os dentes de alho picados. Essa combinação adiciona um sabor extra ao frango, realçando o tempero do alho.
Empanagem do Frango:
Passe cada pedaço de frango temperado pela maionese, garantindo que fiquem bem cobertos.
Em seguida, empane os pedaços na mistura de fubá e farinha de rosca, pressionando levemente para que a empanagem adira bem à carne.
Fritura do Frango:
Aqueça uma frigideira grande com óleo suficiente para fritar os pedaços de frango de maneira uniforme.
Frite os pedaços de frango aos poucos para evitar que o óleo esfrie demais, o que pode resultar em uma fritura menos crocante.
Deixe os pedaços fritarem por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e crocantes por fora e completamente cozidos por dentro.
Retire os pedaços fritos e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Finalização e Servir:
Polvilhe os pedaços de frango fritos com o alho dourado da frigideira para adicionar um toque extra de sabor.
Sirva imediatamente, acompanhado de batata palha e fatias de limão, se desejar, para realçar o sabor cítrico.
Dicas:
Escolha do Frango:
Utilize frango fresco e de boa qualidade para garantir uma carne mais suculenta e saborosa. Frangos orgânicos podem oferecer um sabor ainda mais intenso.
Marinada Prolongada:
Para um sabor ainda mais profundo, deixe o frango marinando na geladeira durante a noite. Isso permite que os temperos penetrem completamente na carne.
Empanagem Uniforme:
Certifique-se de que todos os pedaços de frango estejam bem cobertos com a maionese e a mistura de fubá e farinha de rosca para uma fritura uniforme e crocante.
Controle da Temperatura do Óleo:
Mantenha o óleo na temperatura adequada (em torno de 180°C) para que o frango frite de maneira uniforme e não absorva excesso de gordura.
Cálculo de Calorias (por porção):
Frango Frito com Alho e Limão:
Peitos de frango (2kg): aproximadamente 2.200 calorias
Alho (5 dentes): aproximadamente 20 calorias
Maionese (1 xícara): aproximadamente 1.600 calorias
Fubá (1 xícara): aproximadamente 360 calorias
Farinha de rosca (1 xícara): aproximadamente 400 calorias
Óleo para fritar (assumindo absorção de 200ml): aproximadamente 1.800 calorias
Sal, pimenta-do-reino e salsa: 0 calorias
Queijo parmesão ralado (opcional, para polvilhar): aproximadamente 220 calorias
Total Aproximado:
Sem queijo parmesão: 2.200 + 20 + 1.600 + 360 + 400 + 1.800 = 6.380 calorias
Com queijo parmesão: 6.380 + 220 = 6.600 calorias
Por porção (10 porções): aproximadamente 660 calorias por porção
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas de frango frito com alho e limão, sendo ideal para servir em jantares familiares, festas, reuniões com amigos ou qualquer ocasião especial que mereça uma refeição saborosa e bem apresentada.
Tempo de Preparo:
Tempo Total: Cerca de 2 horas
Preparação dos ingredientes: 20 minutos
Marinada do frango: 1 hora
Empanagem e fritura: 30 minutos
Finalização e servir: 10 minutos
Para tornar esta receita de frango frito com alho e limão mais saudável, considere as seguintes substituições e ajustes:
Assar em vez de Fritar:
Para reduzir a quantidade de gordura e calorias, asse os pedaços de frango empanados em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo para dourar de ambos os lados.
Maionese Light:
Utilize maionese light ou maionese feita com azeite de oliva para diminuir as calorias e as gorduras saturadas.
Farinha de Trigo Integral: Substitua a farinha de trigo comum por farinha de trigo integral para aumentar a ingestão de fibras e nutrientes.
Azeitonas com Menor Teor de Sódio:
Opte por azeitonas com menor teor de sódio ou enxágue as azeitonas em água corrente antes de adicioná-las ao recheio para reduzir o conteúdo de sal.
Batata Palha Assada:
Substitua a batata palha tradicional por batata palha assada ou utilize uma mistura de vegetais crocantes assados, como cenoura e beterraba, para aumentar o teor de fibras e reduzir as calorias.
Temperos Naturais:
Aumente a quantidade de ervas frescas como tomilho, alecrim ou manjericão para adicionar mais sabor sem aumentar as calorias.
Redução de Sal:
Diminua a quantidade de sal utilizada na marinada e na empanagem, utilizando ervas e especiarias para realçar o sabor sem adicionar sódio.
Azeite de Oliva Extra Virgem:
Utilize azeite de oliva extra virgem para refogar o alho e a cebola, adicionando gorduras saudáveis e antioxidantes à receita.
Uso de Carnes Magras:
Utilize peitos de frango sem pele para reduzir a quantidade de gorduras saturadas na receita.
O frango frito com alho e limão é uma receita que combina praticidade, sabor e valor nutricional, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião. Com ingredientes acessíveis e um processo de preparo relativamente simples, você pode criar uma refeição que não apenas agrada ao paladar, mas também impressiona pela apresentação e versatilidade. As dicas e a opção saudável apresentadas permitem que você personalize a receita conforme suas preferências e necessidades nutricionais, mantendo sempre a qualidade e o prazer de saborear uma boa refeição. Experimente esta receita e descubra como transformar ingredientes simples em um prato sofisticado e delicioso. Bom apetite!
