FRANGO NA MAIONESE EMPANADO

O filé de frango empanado é uma receita clássica e versátil que agrada a todos os paladares. Com uma combinação perfeita entre a suculência do frango e a crocância do empanado, este prato é ideal para diversas ocasiões, desde jantares em família até encontros com amigos. Além de ser delicioso, o filé de frango empanado pode ser adaptado para versões mais saudáveis, sem perder o sabor característico que o torna tão especial. Neste artigo, vamos detalhar cada etapa da preparação, oferecer dicas valiosas para aprimorar sua receita, calcular as calorias por porção, informar o rendimento e o tempo necessário para o preparo, além de apresentar uma opção mais saudável para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer de saborear um bom prato.
Ingredientes
Para o Frango Empanado:
500g de filé de frango
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de maionese
Para a Empanagem:
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica picante ou defumada ou colorau
1 colher de sopa de chimichurri
Para a Fritura ou Assamento:
Óleo para fritar (quantidade suficiente para cobrir os filés na frigideira)
Azeite para pincelar (se optar por assar)
Para Servir:
Arroz branco
Batata palha (opcional)
Modo de Preparo
Preparação do Frango:
Corte os filés de frango em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
Em uma tigela grande, tempere os pedaços de frango com alho picado, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem para que todos os pedaços fiquem bem revestidos com os temperos.
Adicione a colher de sopa de maionese à mistura de frango e mexa até que todos os pedaços estejam bem cobertos. A maionese ajuda a manter o frango suculento e a empanagem aderir melhor.
Preparação da Empanagem:
Em um prato raso, misture a farinha de trigo, a páprica picante ou defumada (ou colorau) e o chimichurri. Essa mistura dará um sabor especial e uma cor bonita ao empanado.
Misture bem todos os ingredientes secos para garantir uma distribuição uniforme dos temperos.
Empanagem do Frango:
Passe cada pedaço de frango temperado na mistura de farinha, pressionando levemente para que a empanagem fique bem aderida à carne.
Certifique-se de que todos os lados dos filés estejam completamente cobertos com a mistura de empanagem.
Fritura ou Assamento:
Para Fritar:
Aqueça uma frigideira grande com óleo suficiente para cobrir os filés de frango.
Quando o óleo estiver quente, adicione os filés empanados, cuidando para não sobrecarregar a frigideira.
Frite cada filé por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e crocantes por fora e completamente cozidos por dentro.
Retire os filés fritos e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Para Assar:
Preaqueça o forno a 200°C.
Unte uma assadeira grande com azeite e disponha os filés empanados na assadeira.
Pincele um pouco de azeite sobre os filés para ajudar a empanagem a dourar.
Asse por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até que os filés estejam dourados e crocantes.
Finalização e Servir:
Sirva os filés de frango empanados imediatamente, acompanhados de arroz branco e batata palha, se desejar. A combinação desses acompanhamentos complementa perfeitamente o prato, tornando a refeição completa e saborosa.
Dicas:
Escolha do Frango:
Utilize filés de frango frescos e de boa qualidade para garantir uma textura mais macia e saborosa. Filés orgânicos podem oferecer um sabor ainda mais intenso.
Marinada Prolongada:
Para um sabor mais profundo, deixe os filés de frango marinando na mistura de temperos e maionese por pelo menos 1 hora, ou idealmente durante a noite, na geladeira.
Empanagem Uniforme:
Certifique-se de que todos os pedaços de frango estejam bem cobertos com a mistura de empanagem para uma fritura ou assamento uniforme.
Controle da Temperatura do Óleo:
Mantenha o óleo na temperatura adequada (em torno de 180°C) para que o frango frite de maneira uniforme e não absorva excesso de gordura.
Variedade de Temperos:
Experimente adicionar outras especiarias à mistura de empanagem, como páprica defumada, alho em pó ou ervas finas, para variar o perfil de sabor conforme sua preferência.
Acompanhamentos Saudáveis:
Além do arroz branco e da batata palha, sirva o frango com uma salada verde fresca ou legumes grelhados para uma refeição mais completa e balanceada.
Frango Empanado:
Filé de frango (500g): aproximadamente 1.100 calorias
Alho (3 dentes): aproximadamente 15 calorias
Maionese (1 colher de sopa): aproximadamente 90 calorias
Sal e pimenta-do-reino: 0 calorias
Suco de limão: aproximadamente 10 calorias
Empanagem:
Farinha de trigo (1 xícara): aproximadamente 455 calorias
Páprica picante ou defumada ou colorau (1 colher de sopa): aproximadamente 20 calorias
Chimichurri (1 colher de sopa): aproximadamente 15 calorias
Fritura:
Óleo para fritar (assumindo absorção de 100ml): aproximadamente 900 calorias
Nota: A quantidade de óleo absorvida pode variar dependendo da fritura.
Queijo Parmesão Ralado (opcional, para servir):
Queijo parmesão (1/2 xícara): aproximadamente 220 calorias
Total Aproximado:
Frango Empanado: 1.215 calorias
Empanagem: 490 calorias
Fritura: 900 calorias
Queijo Parmesão: 220 calorias
Total Geral: 2.825 calorias
Por porção (10 porções): aproximadamente 282 calorias por porção
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas de filé de frango empanado, sendo ideal para servir em jantares familiares, festas, reuniões com amigos ou qualquer ocasião especial que mereça uma refeição saborosa e bem apresentada.
Tempo de Preparo:
Tempo Total: Cerca de 2 horas
Preparação dos ingredientes: 20 minutos
Marinada do frango: 1 hora
Empanagem e fritura/assamento: 40 minutos
Finalização e servir: 10 minutos
Para tornar esta receita de filé de frango empanado mais saudável, considere as seguintes substituições e ajustes:
Assar em vez de Fritar:
Assar os filés de frango empanados reduz significativamente a quantidade de gordura e calorias. Pincele os filés com azeite ou use spray de cozinha para ajudar a empanagem a dourar sem adicionar excesso de óleo.
Maionese Light:
Utilize maionese light ou maionese feita com azeite de oliva para diminuir a quantidade de gorduras saturadas e calorias.
Farinha Integral:
Substitua a farinha de trigo comum por farinha de trigo integral para aumentar a ingestão de fibras e nutrientes.
Pão Integral ou Panko:
Experimente usar panko ou farinha de rosca integral para uma empanagem mais crocante e com menor teor de carboidratos refinados.
Redução de Sal:
Diminua a quantidade de sal utilizada na marinada e na empanagem, ou utilize alternativas como ervas frescas e especiarias para realçar o sabor sem aumentar a ingestão de sódio.
Batata Palha Assada:
Substitua a batata palha tradicional por batata palha assada ou por uma mistura de vegetais crocantes assados, como cenoura e beterraba, para aumentar o teor de fibras e reduzir as calorias.
Acompanhamentos Nutritivos:
Sirva o frango com acompanhamentos mais nutritivos, como uma salada verde rica em vegetais variados ou legumes grelhados, para adicionar mais fibras, vitaminas e minerais à refeição.
Óleo Saudável:
Utilize azeite de oliva extra virgem para refogar a cebola e o alho, adicionando gorduras saudáveis e antioxidantes à receita.
Controle das Porções:
Sirva porções menores de frango empanado acompanhadas de uma grande salada verde para aumentar a saciedade sem adicionar muitas calorias extras.
O filé de frango empanado é uma receita que combina praticidade, sabor e valor nutricional, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião. Com ingredientes acessíveis e um processo de preparo relativamente simples, você pode criar uma refeição que não apenas agrada ao paladar, mas também impressiona pela apresentação e versatilidade. As dicas e a opção saudável apresentadas permitem que você personalize a receita conforme suas preferências e necessidades nutricionais, mantendo sempre a qualidade e o prazer de saborear uma boa refeição. Experimente esta receita e descubra como transformar ingredientes simples em um prato sofisticado e delicioso. Bom apetite!