Mini Pizza
Mini pizza é a alegria da festa e do lanche: massinhas individuais, cada uma com molho, queijo derretido e a cobertura que você quiser. A criançada adora montar a sua, e resolve tanto o aniversário quanto aquela vontade de pizza num dia comum, sem pedir delivery.
Essa massa é rápida, com fermento químico (não precisa esperar crescer): mistura, abre, corta os discos e leva ao forno. Em menos de 40 minutos você tem uma bandeja de mini pizzas prontas. Deixo variações de cobertura no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 14 colheres de sopa)
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 100 ml de leite (até dar o ponto)
Para a cobertura básica
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada
- Orégano a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa tigela, misture a farinha, o sal, a margarina e o fermento. Adicione o leite aos poucos, mexendo, até formar uma massa homogênea que desgruda das mãos (se precisar, mais 1 a 2 colheres de leite). Sove por 2 minutos, até ficar lisa.
- Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corte discos com um cortador (ou a borda de um copo, 6 a 8 cm). Junte e reabra as sobras.
- Arrume os discos numa assadeira untada, com espaço entre eles. Espalhe molho de tomate em cada um, cubra com muçarela e polvilhe orégano.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até as bordas dourarem e o queijo derreter. Sirva quente.
Dicas da vovó
- A massa leva fermento químico (em pó), então não precisa esperar crescer — é abrir e assar na hora.
- Não abra a massa fina demais nem grossa demais: 0,5 cm dá uma mini pizza fofa por dentro e crocante na borda.
- Deixe as coberturas prontas antes de montar, pra a massa não ressecar esperando.
- Não encharque de molho — uma colher por disco basta, pra a massa não ficar úmida.
- Pra festa, deixe os discos com molho e queijo prontos e asse na hora, servindo quentinhos.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque parte da farinha por integral e a margarina por azeite.
Use queijo light e molho de tomate caseiro (menos sódio).
Capriche nas coberturas de legumes (tomate, cebola, pimentão, brócolis).
Faça discos menores pra controlar a porção.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, use um mix de farinhas sem glúten próprio para massas no lugar da farinha de trigo.
A cobertura (molho, queijo) já é naturalmente sem glúten — confira o molho pronto.
🔄 Outras variações
Calabresa: cubra com calabresa fatiada e cebola.
Quatro queijos: use uma mistura de queijos por cima.
Doce: molho de goiabada ou chocolate com morango, pra mini pizzas doces.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno ou air fryer pra a massa voltar a ficar crocante.
A massa crua (aberta ou em disco) e as mini pizzas montadas congelam bem. Asse direto do congelador, aumentando o tempo.
❓ Perguntas frequentes
Não. Essa massa usa fermento químico (em pó), que age no forno. É abrir, cortar e assar na hora — bem mais rápida que a de fermento biológico.
Pode. Abra numa forma redonda e asse inteira, aumentando um pouco o tempo. Fica uma pizza de massa mais fininha e rápida.
Excesso de farinha ou sova demais. Junte o leite até dar o ponto (desgrudar das mãos) e sove só o necessário pra ficar lisa.
Dá. Asse os discos montados a 180 °C por alguns minutos, até o queijo derreter e a borda dourar.
