Patê de Atum
Patê de atum é o coringa da mesa de petisco e da lancheira: atum desfiado com maionese, requeijão, um toque de ketchup e bastante cheiro-verde, cremoso pra passar em torrada, pão francês ou num palito de cenoura.
Não precisa cozinhar nada. Mistura tudo numa tigela, acerta o tempero e deixa uns minutos na geladeira, que os sabores se juntam e a pasta firma. O ketchup parece estranho, mas dá um agridoce leve que combina muito com o atum.
Rende um pote pra umas 4 pessoas. Nas dicas explico como deixar mais firme ou mais liso, e tem uma versão mais leve.
🧂 Ingredientes
- 1 lata de atum em óleo ou em água (120 g escorrido), de preferência sólido
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, em temperatura ambiente
- 1 colher (sobremesa) de ketchup
- ¼ de xícara de cebola bem picada (~½ cebola pequena)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de orégano (opcional)
- torradas, biscoito de água e sal ou palitos de legumes, pra servir
🛒 Pra fazer essa receita, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
👩🍳 Modo de preparo
- Abra a lata e escorra muito bem o óleo ou a água, apertando o atum com a tampa. Passe pra uma tigela média.
- Desfie o atum com um garfo até ficar bem soltinho, sem pedaços grandes.
- Junte a maionese e o requeijão e misture com o garfo até envolver todo o atum. Acrescente o ketchup e misture de novo.
- Adicione a cebola, a salsinha, a cebolinha e o orégano, se usar. Tempere com pimenta e só um pouco de sal, e misture até virar uma pasta homogênea.
- Se preferir um patê bem liso, bata no processador ou liquidificador por 5 a 10 segundos. Prove e acerte o tempero; umas gotas de limão dão frescor.
- Passe pra um potinho, cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos. Sirva com torradas, biscoito ou palitos de cenoura e pepino.
Dicas da vovó
- Escorra o atum até não sair mais líquido. Óleo ou água sobrando deixa o patê mole e sem liga.
- Atum sólido dá um patê mais encorpado, com textura; o ralado fica mais mole e pastoso.
- Requeijão em temperatura ambiente se mistura fácil e deixa o creme liso. Gelado, ele forma pelotinhas.
- Pique a cebola bem miudinha. Em pedaços grandes, ela domina a mordida e fica crocante demais.
- Vá com calma no sal: o atum, a maionese e o requeijão já trazem bastante. Prove antes de salgar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use atum em água no lugar do atum em óleo.
Reduza o requeijão pra 1 colher (sopa) ou use requeijão light.
Troque o ketchup por 2 colheres (sopa) de tomate fresco bem picado, sem sementes.
Substitua metade da maionese por iogurte natural e capriche em manjericão ou tomilho frescos.
🌾 Versão sem glúten
O patê é naturalmente sem glúten; confira só o rótulo da maionese, do requeijão e do ketchup.
Na hora de servir, troque as torradas por palitos de legumes, chips de mandioca ou biscoito de arroz.
🔄 Outras variações
Com azeitona: junte 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada.
Com milho: acrescente 3 colheres (sopa) de milho verde escorrido, pra um patê mais adocicado.
Picante: misture ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes, bem picada.
❄️ Como guardar
Guarde num pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Mexa antes de servir.
Não congele: a maionese e o requeijão talham ao descongelar e o patê fica aguado.
❓ Perguntas frequentes
Os dois funcionam. O em óleo tem mais sabor, o em água é mais leve. O importante é escorrer muito bem.
Junte mais atum escorrido ou reduza a maionese na próxima vez. Uns minutos a mais na geladeira também firmam.
Não é obrigatório, mas 15 minutos de geladeira firmam a pasta e deixam o sabor mais redondo.
Torradas, pão francês, biscoito de água e sal ou palitos de cenoura e pepino. Também é ótimo como recheio de sanduíche natural.
Dá. Use 4 colheres de requeijão, ou requeijão com iogurte natural. Fica menos ácido e um pouco mais firme.
