Pizza na Frigideira
Essa pizza na frigideira é pra quando bate a vontade de pizza e não dá pra esperar massa crescer nem ligar o forno: massa de liquidificador (tipo panqueca grossa), dourada na frigideira e coberta com molho, queijo e tomate, que derrete com a tampa. Fica pronta em minutos e mata a vontade na hora.
É perfeita pra um lanche rápido, um jantar de última hora ou pra fazer com as crianças. Sem fermentação, sem espera. Deixo variações de cobertura no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa (2 pizzas)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 ovo
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (sopa) de sal e ½ colher (chá) de açúcar
Para a cobertura
- Molho de tomate temperado
- 2 xícaras (chá) de muçarela ralada
- Tomate em rodelas e cebola a gosto
- Orégano, azeite, sal e pimenta a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- No liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha, o sal, o açúcar e o fermento até ficar liso (a massa fica fluida, tipo panqueca).
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio. Despeje metade da massa, espalhando numa camada fina.
- Doure por 3 a 4 minutos, vire com a espátula e doure o outro lado por mais 2 a 3 minutos.
- Com a base dourada na frigideira, espalhe o molho de tomate, a muçarela, as rodelas de tomate e a cebola. Tempere com orégano, sal, pimenta e um fio de azeite.
- Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até o queijo derreter.
- Corte em fatias e sirva. Repita com o restante da massa pra a segunda pizza.
Dicas da vovó
- Espalhe a massa fina e uniforme na frigideira, pra a base assar por igual e não ficar crua no meio.
- Tampar a frigideira depois de montar é o segredo pra o queijo derreter com o calor (vira 'forno' na panela).
- Fogo médio pra dourar a base e baixo pra derreter o queijo — assim não queima por baixo.
- Pra um queijo mais borbulhante, finalize alguns minutos no forno (ou com um maçarico).
- Não encharque de molho — uma camada fina basta, pra a base não amolecer.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite vegetal, farinha integral ou de aveia e pouco azeite (ou spray).
Capriche nas coberturas de legumes (tomate, brócolis, pimentão) e use queijo light.
Faça a base mais fina, pra reduzir a massa.
Use molho de tomate caseiro, com menos sódio.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, faça a massa com farinha de arroz ou um mix sem glúten no lugar do trigo (a massa é fluida, funciona bem).
A cobertura (molho, queijo, tomate) já é naturalmente sem glúten — confira o molho pronto.
🔄 Outras variações
Calabresa: cubra com calabresa fatiada e cebola.
Quatro queijos: use uma mistura de queijos.
Doce: molho de chocolate ou goiabada com queijo, pra uma pizza doce na frigideira.
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❄️ Como guardar
É melhor na hora, quentinha. Se sobrar, guarde na geladeira por 1 a 2 dias e reaqueça na frigideira ou air fryer.
A massa crua pode ficar na geladeira por algumas horas (mexa antes de usar).
❓ Perguntas frequentes
Espalhe a massa mais fina e doure bem os dois lados antes de montar. Fogo médio dá tempo de cozinhar o interior sem queimar por fora.
Tampando a frigideira em fogo baixo — o vapor e o calor derretem o queijo, como se fosse um forno. Alguns minutos bastam.
A massa dá 2 pizzas médias. Pra uma maior, use uma frigideira grande e toda a massa (a base fica mais grossa; aumente o tempo).
Dá versões low carb (com ovo e queijo, ou tapioca), mas esta massa de farinha fica mais parecida com pizza de verdade, fofinha.
