Rocambole de abobrinha e cenoura

Este rocambole de abobrinha e cenoura é uma opção saudável e deliciosa para quem busca pratos leves, mas cheios de sabor. Com uma base de legumes frescos, ele é versátil, podendo ser recheado com ingredientes de sua escolha, como frango desfiado, queijos ou até uma opção vegetariana. Essa receita é prática, nutritiva e perfeita para inovar no almoço ou jantar.

Ingredientes:
300 g de abobrinha ralada
100 g de cenoura ralada
4 ovos
1 colher (chá) de sal
1 dente de alho espremido
50 g de parmesão ralado
1/2 colher (chá) de cominho
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

Para o Recheio e Finalização:
350 g de frango desfiado ou recheio de sua escolha
Queijo para gratinar (opcional)

Modo de Preparo:
Preparo da Base:
Rale a abobrinha e a cenoura no lado grosso do ralador. Reserve.
Em um bowl, bata os ovos com uma colher de sopa de água até espumar levemente.
Adicione o sal, o alho, o parmesão, o cominho e a pimenta-do-reino. Misture bem.
Acrescente a abobrinha e a cenoura raladas à mistura e mexa até incorporar.

Montagem e Assamento:
Forre uma assadeira retangular (22×33 cm) com papel manteiga siliconado.
Despeje a mistura na assadeira e espalhe com uma colher para nivelar.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até firmar.

Recheio e Finalização:
Retire a base do forno e espalhe o frango desfiado ou outro recheio de sua escolha sobre a superfície.
Enrole o rocambole com cuidado, utilizando o papel manteiga para ajudar.
Polvilhe queijo por cima e leve ao forno novamente para gratinar, até dourar.

Tempo de Preparo:
Preparo da base: 15 minutos
Assamento inicial: 20 minutos
Gratinação: 10 minutos
Tempo total: Aproximadamente 45 minutos

Rendimento:
Serve 6 porções
Informação Nutricional (por porção)
Calorias: 140 kcal
Carboidratos: 6 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 7 g

Dicas Importantes:
Certifique-se de espremer o excesso de líquido da abobrinha antes de adicioná-la à mistura para evitar que a base fique mole.
Use papel manteiga siliconado ou unte bem a assadeira para facilitar ao desenformar.
Varie o recheio conforme sua preferência: experimente ricota com espinafre ou atum com cream cheese.

Versão Saudável: Rocambole Low Carb
Substitua o queijo parmesão por queijo cottage ou ricota para reduzir as calorias.
Use peito de frango grelhado e desfiado sem adição de molhos gordurosos.
Para uma versão vegana, substitua os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).

Esse rocambole de abobrinha e cenoura é a prova de que receitas saudáveis podem ser práticas e saborosas. Leve, nutritivo e cheio de possibilidades, ele é perfeito para agradar diferentes paladares e trazer uma refeição equilibrada ao seu dia. Experimente, inove no recheio e compartilhe essa delícia!