Salada de Macarrão com Frios
Salada de macarrão é presença garantida em churrasco, festa de família e almoço de domingo — e não é à toa. Cremosa, colorida e cheia de frios, ela agrada de criança a adulto, rende bastante e fica ainda melhor gelada, depois que os sabores se juntam na geladeira.
O segredo está no macarrão cozido al dente e bem frio (senão a salada empapa) e num molho na medida certa de maionese e creme de leite. Aqui vai a receita completa, com o passo pra o macarrão não grudar e as proporções pra ficar cremosa sem virar uma papa.
🧂 Ingredientes
Salada
- 1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
- 1 xícara (chá) de muçarela em cubinhos (100 g)
- 1 xícara (chá) de presunto em cubinhos (100 g)
- 1 xícara (chá) de mortadela em cubinhos (100 g)
- 2 tomates médios sem sementes, em cubos (200 g)
- ½ xícara (chá) de ervilha em conserva, escorrida (50 g)
Molho
- 1 xícara (chá) de maionese (240 g)
- 2 latas de creme de leite (400 g no total)
- 1 envelope de tempero em pó para aves (10 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
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👩🍳 Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo a embalagem, até ficar al dente (8 a 10 minutos). Escorra, passe por água fria pra parar o cozimento e deixe esfriar bem numa peneira.
- Corte a muçarela, o presunto e a mortadela em cubinhos de cerca de 1 cm. Pique os tomates sem sementes e escorra bem a ervilha.
- Numa tigela grande, junte o macarrão frio, os frios, o tomate e a ervilha. Misture com cuidado.
- Numa tigela à parte, misture a maionese, o creme de leite, o tempero em pó, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, até formar um molho liso e cremoso.
- Despeje o molho sobre a salada e envolva delicadamente até tudo ficar bem revestido. Prove e ajuste o sal.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Antes de servir, mexa de novo, transfira pra uma travessa e polvilhe cheiro-verde ou parmesão.
Dicas da vovó
- Macarrão al dente e bem frio é o segredo: quente ou mole demais, ele empapa e absorve todo o molho.
- Passe o macarrão por água fria e escorra bem — isso tira o excesso de amido e evita que grude.
- Se a salada secar na geladeira, o macarrão continua bebendo o molho; adicione mais uma colher de creme de leite antes de servir.
- Corte os frios e o tomate no mesmo tamanho pra ficar bonito e equilibrado na garfada.
- Faça de véspera: gelada de um dia pro outro, fica ainda mais saborosa.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use macarrão integral ou de grão-de-bico.
Troque a maionese e o creme de leite por iogurte grego e creme de ricota.
Substitua os frios por peito de peru e muçarela light.
Acrescente cenoura, pimentão e mais legumes pra deixar mais leve e nutritiva.
🌾 Versão sem glúten
Use macarrão sem glúten (de arroz, milho ou grão-de-bico) — cozinhe com atenção, pois passa do ponto rápido.
Confira o rótulo da maionese, do tempero em pó e dos frios.
Assim a salada fica segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com frango: acrescente frango desfiado no lugar (ou além) dos frios.
Com milho: junte milho verde pra mais cor e doçura.
Tropical: cubinhos de abacaxi e uva-passa dão um toque agridoce.
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❄️ Como guardar
Na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias (por levar maionese, não deixe mais que isso).
Sempre com colher limpa e bem gelada.
Não congela — a maionese talha e o macarrão vira papa ao descongelar.
❓ Perguntas frequentes
O macarrão continua absorvendo o molho na geladeira. Faça o molho um pouco mais generoso e, se precisar, acrescente mais creme de leite ou maionese antes de servir.
Pode e é até melhor — descansar na geladeira integra os sabores. Só reserve um pouco de molho pra ajustar a cremosidade na hora de servir.
O parafuso é o clássico porque segura bem o molho nas espirais. Penne e gravatinha também funcionam. Evite os muito finos, que empapam.
Dá — use só creme de leite, ou iogurte grego, pra uma versão mais leve. Fica menos cremosa, mas gostosa.
