Macarrão com Carne Moída e Cheddar
Esse macarrão é do tipo 'panela única': o macarrão cozinha junto com a carne e o molho, absorvendo todo o sabor, e ainda ganha uma finalização de cheddar derretido por cima. Cremoso, encorpado e reconfortante, com um toque agridoce que lembra aquele mac and cheese com carne. Mata a fome e ainda dá menos louça pra lavar.
É rápido e prático: refoga a carne, junta o líquido e o macarrão e deixa cozinhar tudo junto. Perfeito pro jantar de dia corrido. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 230 g de macarrão curto (penne ou mezze penne)
- ½ kg de carne moída
- 1 cebola picada e 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- ¼ xícara (chá) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de pasta de tomate (extrato) e 1 xícara de molho de tomate
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 1 colher (sopa) de molho inglês
- Salsa picada, sal e queijo cheddar ralado a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por uns 5 minutos, até amaciar.
- Junte o alho, a carne moída, o sal e o vinagre de maçã e cozinhe, mexendo, até a carne dourar.
- Acrescente a pasta de tomate e misture até incorporar.
- Despeje o caldo de carne e deixe ferver. Junte o macarrão cru, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido ser quase todo absorvido.
- Adicione o molho de tomate, o açúcar mascavo, o molho inglês e a salsa. Misture e cozinhe até o macarrão ficar no ponto e o molho encorpar.
- Sirva na hora, com cheddar ralado por cima (o calor derrete o queijo).
Dicas da vovó
- O macarrão cozinha NO molho (não separado), absorvendo o sabor — por isso use a quantidade de líquido indicada e mexa pra não grudar.
- Se o líquido secar antes de o macarrão cozinhar, junte um pouco mais de caldo (ou água quente).
- O açúcar mascavo e o molho inglês dão aquele toque agridoce que combina com o cheddar. Não pule.
- Prove o ponto do macarrão antes de desligar — ele deve ficar al dente, macio mas não empapado.
- O cheddar por cima derrete no calor do prato; se quiser gratinado, leve ao forno alguns minutos.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use macarrão integral e carne bem magra (patinho).
Reduza o açúcar mascavo e use caldo caseiro (menos sódio).
Use queijo cheddar em menor quantidade (ou um queijo mais magro).
Reforce com legumes ralados (cenoura, abobrinha) e sirva com salada.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, use macarrão sem glúten e confira o rótulo do molho inglês (que costuma ter trigo/cevada) e do caldo pronto.
A carne e o queijo já são naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Bem cremoso: junte um pouco de creme de leite no fim, tipo macarrão de cheddar cremoso.
Apimentado: acrescente pimenta ou um pouco de páprica picante.
Com bacon: junte bacon frito picado, pra um sabor defumado.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, num pote fechado, por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de água ou caldo pra soltar.
Congela por até 2 meses, mas o macarrão fica mais macio ao descongelar. Reaqueça na panela com um fio de líquido.
❓ Perguntas frequentes
Sim, é uma receita de panela única: ele cozinha no caldo com a carne, absorvendo o sabor. Só cuide da quantidade de líquido e mexa pra não grudar.
Cozinhou além do ponto ou tinha líquido demais. Cozinhe até al dente e desligue; se sobrar muito líquido, deixe reduzir um pouco antes.
O cheddar dá aquele sabor marcante e a cremosidade. Muçarela, prato ou parmesão também funcionam, com sabor um pouco diferente.
Ele dá um toque de sabor (umami e leve acidez), mas dá pra fazer sem. Um pouco de shoyu ou uma pitada a mais de vinagre ajudam a compensar.
