Sorvete de Coco
Sorvete de coco caseiro, cremoso e com pedacinhos de coco ralado, feito sem máquina de sorvete: só liquidificador, batedeira e freezer. Tem o sabor tropical do leite de coco e a textura macia de sorvete de pote.
O truque pra não virar um bloco de gelo está no meio do caminho: depois de 4 horas no freezer, a mistura meio congelada vai pra batedeira e bate até dobrar de volume. Esse ar incorporado é o que a máquina faria.
Rende 1,5 litro. Pede tempo de freezer, mas trabalho mesmo são uns 25 minutos. Nas dicas tem como deixar ainda mais cremoso.
🧂 Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 5 colheres (sopa) cheias de leite em pó integral (~75 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite com soro, bem gelado (200 g)
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado sem açúcar
- 50 g de coco em flocos, pra decorar (opcional)
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👩🍳 Modo de preparo
- No liquidificador, bata o leite, o leite em pó, o leite condensado, o creme de leite gelado, o leite de coco e o coco ralado em velocidade média por cerca de 6 minutos, até ficar homogêneo e levemente espumoso. Raspe as laterais se precisar.
- Despeje numa vasilha rasa com tampa (ou refratário coberto com filme) e leve ao freezer por 4 horas, até começar a firmar, mas ainda macio.
- Passe a mistura pra tigela da batedeira e bata em velocidade máxima por 10 a 12 minutos, até dobrar de volume e ficar bem cremosa e aerada.
- Volte pra vasilha, tampe e leve ao freezer por mais 2 a 3 horas, até firmar o bastante pra fazer bolas.
- Sirva em taças, com coco em flocos por cima, e se quiser com manga ou morango fresco.
Dicas da vovó
- Não pule a batida na batedeira. É ela que quebra os cristais de gelo e coloca ar, e é a diferença entre sorvete cremoso e gelo de leite.
- Bata de verdade, os 10 a 12 minutos em velocidade máxima, até a mistura dobrar de volume. Pouca batida deixa o sorvete denso.
- Use vasilha rasa: a mistura congela mais rápido e por igual, e fica mais fácil de raspar pra batedeira.
- Creme de leite bem gelado incorpora mais ar no liquidificador. Deixe na geladeira desde a véspera.
- Se estiver duro na hora de servir, deixe 5 minutos fora do freezer, que a bola sai fácil.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque o leite integral por leite desnatado e use leite em pó desnatado.
Use leite condensado light ou caseiro com adoçante.
Substitua o creme de leite por creme de leite light.
Use leite de coco light e coco ralado sem açúcar.
🌾 Versão sem glúten
O sorvete é naturalmente sem glúten: leites, leite condensado, creme de leite e coco.
Confira o rótulo do leite em pó e do coco ralado, por segurança.
🔄 Outras variações
Prestígio: na batida da batedeira, junte 100 g de chocolate meio amargo picado.
Coco queimado: toste o coco ralado numa frigideira seca até dourar antes de bater.
Com abacaxi: sirva com abacaxi em calda picado por cima, como uma pina colada gelada.
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❄️ Como guardar
Guarde no freezer, em pote bem tampado, por até 1 mês. Pressionar um filme sobre a superfície evita cristais.
Volte o pote pro freezer logo depois de servir. Derreter e congelar de novo deixa o sorvete cheio de gelo.
❓ Perguntas frequentes
Não. A batida na batedeira com o sorvete meio congelado faz o papel da máquina, colocando ar e quebrando os cristais.
Faltou a batida no meio do congelamento ou ela foi curta. Bata 10 a 12 minutos, até dobrar de volume.
O integral. O Ninho dá o sabor característico, mas qualquer leite em pó integral funciona.
Pode, mas o sorvete fica menos cremoso. O leite em pó aumenta os sólidos do leite e reduz a formação de gelo.
Se estiver muito firme, deixe 5 minutos fora antes de servir. Fica mais cremoso e a bola sai inteira.
