Torta de Abobrinha
Essa torta de abobrinha é aquela receita salva-almoço: leve, saborosa e feita numa tigela só, sem massa pra abrir nem trabalho. A abobrinha com tomate, cebola e parmesão vira uma torta fofinha e douradinha, perfeita pra um almoço rápido, um lanche ou pra levar na marmita.
É também uma ótima forma de comer mais legumes sem perceber — até quem não curte abobrinha aprova. Leva pouca farinha (farelo de aveia e polvilho), então fica levinha. É misturar tudo e assar. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
- 1 abobrinha verde média (cerca de 300 g) em cubos pequenos
- 5 tomates cereja picados (ou 1 tomate pequeno sem sementes)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 ovos levemente batidos
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farelo de aveia
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C e unte uma forma média (cerca de 20 cm) com azeite (ou forre com papel-manteiga).
- Numa tigela grande, misture a abobrinha, os tomates, a cebola e o alho.
- Junte o farelo de aveia, o polvilho, o parmesão, o sal e a pimenta, envolvendo bem os legumes.
- Acrescente os ovos batidos e o azeite e misture só até formar uma massa homogênea (sem bater demais).
- Por último, junte o fermento delicadamente.
- Despeje na forma, espalhe e asse por cerca de 35 minutos, até dourar e ficar firme ao toque (o palito sai limpo). Deixe descansar 5 minutos antes de cortar.
Dicas da vovó
- Pique a abobrinha em cubos pequenos, pra cozinhar por igual dentro da torta no tempo do forno.
- Se a abobrinha soltar muita água, esprema levemente antes de misturar, pra a torta não ficar úmida demais.
- O parmesão dá o sal e o sabor — se usar outro queijo, ajuste o sal.
- Coloque o fermento por último e misture pouco, pra a torta ficar levemente fofa.
- Fica ótima quente ou fria, então é perfeita pra marmita e lanche.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use farinha de amêndoas no lugar do farelo de aveia e farinha de linhaça no lugar do polvilho, pra uma versão low carb.
Troque o parmesão por ricota ou queijo cottage.
Use só as claras dos ovos pra reduzir gordura.
Acrescente mais legumes (cenoura ralada, espinafre) pra somar fibras.
🌾 Versão sem glúten
A torta é praticamente sem trigo — o farelo de aveia deve ser certificado sem glúten (a aveia comum pode ter traços) e o polvilho já é naturalmente sem glúten.
Confira o fermento e ela fica segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com frango: junte frango desfiado à massa, pra uma torta mais substancial.
Com outros legumes: cenoura, milho, brócolis ou palmito funcionam bem.
Muffins salgados: distribua a massa em forminhas, pra porções individuais de lanche.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, num pote fechado, por até 3 dias. Ótima fria ou reaquecida.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele e aqueça no forno ou air fryer.
❓ Perguntas frequentes
Não. A casca é macia, tem nutrientes e dá cor à torta. É só lavar bem e picar.
A abobrinha soltou muita água. Esprema um pouco os legumes antes de misturar e asse até o palito sair limpo e a superfície dourar.
Pode. Use outro queijo ralado (muçarela, minas) e ajuste o sal, já que o parmesão salga bastante.
Dá, mas fica com textura mais lisa (tipo torta de liquidificador). Misturado à mão, os pedacinhos de legume aparecem, o que é gostoso.
