Torta de Presunto e Queijo
Torta de presunto e queijo é aquele salgado coringa que resolve o lanche, o jantar rápido ou a marmita: massa fofa de liquidificador com um recheio derretido de presunto e muçarela. Essa versão tem um truque especial — batata cozida na massa, que deixa a torta ainda mais macia.
É facílima: bate a massa no liquidificador, monta com o recheio no meio e assa. Sem sovar, sem abrir massa. Fica dourada por cima e macia por dentro. Deixo variações de recheio no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 4 ovos
- 2 e ½ xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de batata cozida em cubos
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
- 2 xícaras (chá) de presunto ralado ou picado
- 1 e ½ xícara (chá) de muçarela em cubos
- Orégano a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Cozinhe a batata em cubos até ficar macia (sem desmanchar), escorra e deixe amornar.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a batata cozida, a farinha e o sal por 1 a 2 minutos, até ficar liso. Junte o fermento e misture delicadamente.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com óleo e farinha.
- Despeje metade da massa na forma. Espalhe o presunto, a muçarela e o orégano.
- Cubra com o restante da massa e polvilhe mais orégano por cima.
- Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe descansar 5 a 10 minutos antes de cortar. Sirva quente ou fria.
Dicas da vovó
- A batata na massa é o segredo da maciez — cozinhe até amaciar e bata bem no liquidificador pra ela sumir na massa.
- Coloque o fermento por último e misture pouco, pra a massa crescer bem e ficar fofa.
- O recheio vai no meio (metade da massa, recheio, resto), pra não afundar nem queimar.
- Deixe descansar uns minutos antes de cortar, pra firmar e a fatia sair inteira.
- Corte a muçarela em cubos (em vez de ralar): assim ela derrete formando aqueles pontos puxa-puxa.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite desnatado ou vegetal, azeite e farinha de aveia ou integral.
Recheie com peito de peru e queijo cottage no lugar do presunto e muçarela.
Junte espinafre ou azeitonas ao recheio e reduza os embutidos.
Sirva com salada verde pra equilibrar.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
O recheio (presunto, queijo) já é naturalmente sem glúten — confira os embutidos.
🔄 Outras variações
De frango: recheie com frango desfiado temperado.
De legumes: use milho, ervilha, palmito e brócolis.
Com calabresa: junte calabresa fatiada ao recheio.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 3 dias. Ótima fria ou reaquecida no forno.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele e aqueça no forno ou air fryer.
❓ Perguntas frequentes
Ela deixa a torta mais macia e úmida, além de dar liga. Batida no liquidificador, some na massa e você nem percebe — só sente a maciez.
Recheio pesado demais ou forno baixo. Não exagere no recheio e asse até o palito sair limpo, cobrindo com alumínio se dourar rápido.
Pode. Ajuste o tempo conforme a altura — quanto mais alta, mais tempo de forno. Confira sempre com o palito.
Dá, é ótima fria (pra marmita e lanche). Quente, o queijo fica derretido; fria, a torta fica mais firme de cortar. As duas são gostosas.
