Torta Portuguesa
Torta portuguesa é aquele salgado de liquidificador que resolve tudo: uma massa fofa e douradinha coberta por um recheio colorido de presunto, queijo, tomate, ervilha, cebola, ovo e azeitona. É bonita, farta e perfeita pra um almoço prático, um lanche reforçado ou pra levar num encontro.
É facílima: a massa vai toda no liquidificador, você espalha o recheio por cima e leva ao forno. Sem abrir massa, sem trabalho. Cada fatia vem com um pouquinho de cada ingrediente. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 2 xícaras (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
Para o recheio
- 1 xícara (chá) de muçarela em cubos
- 1 xícara (chá) de presunto em cubos
- 2 tomates sem sementes em cubos
- ½ xícara (chá) de ervilha
- 1 cebola em fatias finas
- 2 ovos cozidos em rodelas
- Azeitonas e um fio de azeite
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👩🍳 Modo de preparo
- No liquidificador, bata o leite, o azeite, os ovos, a farinha, o parmesão e o sal por 1 a 2 minutos, até ficar liso.
- Passe pra uma tigela e junte o fermento, misturando delicadamente só até incorporar.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma (30 cm) com margarina e farinha. Despeje a massa e espalhe.
- Distribua o recheio por cima: muçarela, presunto, tomate, ervilha, cebola, rodelas de ovo e azeitonas, de forma colorida.
- Regue com um fio de azeite (e uma pitada de sal, com cuidado — vários ingredientes já são salgados).
- Asse por 30 a 35 minutos, até a massa dourar e firmar (o palito sai limpo). Deixe amornar 10 minutos antes de cortar.
Dicas da vovó
- O recheio vai POR CIMA da massa (não misturado): ele afunda um pouco no forno e fica lindo na superfície.
- Vá com calma no sal: presunto, queijo, azeitona e parmesão já salgam bastante.
- Corte os ingredientes do recheio em pedaços parecidos, pra cada fatia vir equilibrada.
- Coloque o fermento por último e misture pouco, pra a massa ficar fofa.
- Deixe amornar antes de cortar, pra a torta firmar e a fatia sair inteira.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite vegetal, troque parte da farinha por integral ou aveia e use queijo cottage.
Recheie com frango desfiado, queijo minas light e brócolis no lugar do presunto e muçarela.
Reduza o azeite e capriche nos legumes.
Sirva com salada verde pra equilibrar.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
O recheio já é naturalmente sem glúten — confira só o presunto e a muçarela industrializados.
🔄 Outras variações
De frango: recheie com frango desfiado temperado no lugar do presunto.
De atum: use atum, cebola e tomate, pra uma torta mais leve.
De legumes: capriche em brócolis, milho, palmito e cenoura, pra uma versão vegetariana.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 3 dias. Ótima fria ou reaquecida no forno.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele e aqueça no forno ou air fryer.
❓ Perguntas frequentes
Sim, parte dele afunda um pouco no forno — é assim mesmo. Distribua bem por cima pra ficar colorido na superfície.
Recheio pesado demais ou forno baixo. Não exagere no recheio e asse até o palito (na parte da massa) sair limpo, cobrindo com alumínio se dourar rápido.
Em recipiente pequeno, sim. Mas o forno é melhor pra essa quantidade. Ajuste o tempo e confira o ponto da massa.
A massa com fermento perde força se esperar muito. Melhor bater e assar na hora. O recheio, esse pode ser preparado antes.
