Biscoito de Maizena Rápido
Biscoito de maizena é aquele docinho que derrete na boca, com sabor amanteigado e textura leve. Perfeito pra acompanhar o café, pra guardar numa lata ou pra fazer com a criançada. E o melhor: é rápido, com poucos ingredientes que quase sempre estão em casa.
A massa é fácil de trabalhar e os biscoitos ficam lindos, tipo os de confeitaria. É misturar, modelar e assar — sem segredo. O único cuidado é no forno: biscoito de maizena não pode dourar demais, senão perde a maciez. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 7 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 ovos
- 200 g de maizena (amido de milho)
- ½ copo (60 g) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa tigela, misture a margarina e o açúcar até formar um creme claro.
- Junte os ovos e misture até a massa ficar lisa.
- Adicione a maizena, a farinha e o fermento peneirados e amasse com as mãos até formar uma massa macia que não gruda (se precisar, um pouco mais de maizena).
- Modele: faça tirinhas de cerca de 1 cm e corte em pedaços, ou faça bolinhas achatadas. Marque com o garfo, se quiser o desenho clássico.
- Arrume numa assadeira forrada, com espaço entre eles.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 18 a 20 minutos, só até as bordas ficarem levemente douradas (não deixe corar demais). Deixe esfriar na assadeira antes de tirar.
Dicas da vovó
- NÃO deixe dourar demais: o certo é tirar quando as bordas só começam a corar (o topo ainda claro) — é isso que mantém a textura amanteigada e macia.
- Margarina (ou manteiga) em temperatura ambiente deixa a massa cremosa e fácil de trabalhar.
- Se a massa grudar, junte um pouco mais de maizena, aos poucos, até desgrudar das mãos.
- Faça os biscoitos do mesmo tamanho, pra assarem por igual.
- Deixe esfriar antes de tirar da forma: quentes, eles esfarelam; frios, firmam.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use manteiga ghee e açúcar de coco (ou mel) no lugar da margarina e do açúcar.
Use 1 ovo + 1 clara.
Troque parte da farinha de trigo por integral e junte raspas de limão pra dar sabor.
Faça biscoitos pequenos, pra controlar a porção.
🌾 Versão sem glúten
A maizena é sem glúten; troque a ½ xícara de farinha de trigo por mais maizena (ou farinha de arroz) pra a versão sem glúten.
Confira o fermento e os biscoitos ficam seguros pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com goiabada: faça uma covinha e recheie com goiabada.
Com coco: junte coco ralado à massa.
Amanteigados de bico: use um saco de confeitar com bico pra formar rosetas.
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❄️ Como guardar
Guarde em pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até 1 semana — eles se mantêm macios.
A massa crua (ou os biscoitos modelados) congela bem. Asse direto do congelador, aumentando um pouco o tempo.
❓ Perguntas frequentes
O sequilho leva leite condensado e é bem branquinho; este biscoito leva ovos e um pouco de farinha, ficando mais amanteigado e firme. Os dois derretem na boca.
Assaram demais. Tire quando as bordas só começarem a dourar, com o topo ainda claro. Passar do ponto resseca.
Junte maizena aos poucos até a massa ficar macia e desgrudar das mãos. Ovos grandes deixam a massa mais mole.
Pode, e fica mais saboroso. Use a mesma quantidade da margarina, em temperatura ambiente.
